Ciambella di pasta brioche al pecorino TM31

Ingredienti per 8:

700 g di farina manitoba

3 di di latte

1 uovo

1 tuorlo

120 g di burro

1 cucchiaio di zucchero

25 g di lievito di birra

150 g di pecorino fresco

1 cucchiaino di semi di finocchio

sale, pepe

Preparazione:

Mettere nel boccale latte e zucchero (io ne ho usato meno di 1 cucchiaio): 2 min. vel.1, 37°, aggiungere il lievito sbriciolato: 1 min. vel. 3, 37°. Unire l'uovo, il burro morbido a pezzetti, 650 di farina e sale: 4 min. vel. spiga fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Formate una palla, trasferitela in una grossa ciotola, incidete la superficie con 2 tagli a croce, copritela con un telo umido e fate la lievitare per un'ora in un luogo tiepido. (io ho usato la ciotola Tupperware e l'ho fatta lievitare fino al riempimento della ciotola. Sgonfiate la pasta lavorandola ancora un po' con le mani infarinate e incorporatevi il pecorino a dadini, una bella macinata di pepe e i semi di finocchio. Dividetela in 3 filoni, intrecciateli, trasferite la treccia su una placca foderata con carta da forno e congiungete le estremità per ottenere una ciambella. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e cuocete nel forno a 190° per 25-30 minuti.

PS: ho messo nell'impasto anche del salame napoletano tagliato a cubetti

di miriam

http://bimby.mastertopforum.com