Torta "Forza Napoli" n.3

Voi direte: un'altra Torta "Forza Napoli"!?!?! Infatti è la terza della serie. Tutti i miei amici sono tifosi del Napoli e, di conseguenza, anche i nipotini. Rifare una torta con lo stesso tema, mi crea qualche problema perché devo escogitare, a parte il ciucciariello che assolutamente non può mancare, nuovi decori per non essere ripetitiva. Questa volta il festeggiato è stato Luca, il nipotino di due miei carissimi amici
Fasi della preparazione   La tammorra è stata decorata con pennarelli edibili (non avevo tutti i colori ed ho dovuto arrangiarmi) Per la torta ho fatto un Pan di Spagna al cacao, farcito di Nutella (ricetta già pubblicata) Non ho trovato la Pasta di zucchero da copertura "Elite" della Modecor che uso generalmente ed ho dovuto usare un'altra marca che non mi è piaciuta per niente. Come potete notare, sulla copertura si sono verificate delle crepe.

Torta "Forza Napoli"

Questa è la torta che ho preparato per i cinque anni di Simone, il nipotino di una mia amica

Ingredienti 400 g di farina 00 100 g di cacao amaro 500 g di burro o margarina vegetale 500 g di zucchero 10 uova 1 busta di Pan degli Angeli Preparazione (fare il giorno prima) Montare il burro morbido con lo zucchero e aggiungere le uova due per volta, unitamente alla  farina setacciata, con il  lievito e il cacao. Amalgamare bene e versare in una stampo 35 cm, imburrato e ricoperto da carta forno. Cuocere a 160° per q.b.  Tagliare i due e farcire con (quasi) due barattoli di nutella. Per la stuccatura della torta 200 g di burro a temperatura ambiente 400 g di zucchero a velo 2 cucchiai di latte tiepido una fialetta di vaniglia Per decorare tanta pasta di zucchero bianca, (ho usato ELITE della Modecor: è bianchissima e sembra una seta) celeste, rosso, nero

TORTA DI COMPLEANNO

Questa è la torta preparata per il compleanno di Katia, la fidanzata di mio figlio

Un semplice Pan di Spagna, farcito con crema pasticciera, secondo la ricetta delle altre torte che ho postato 

 

Torta "Lo sport unisce"

Stasera si disputa una partita molto attesa sia dai tifosi napoletani che iuventini ed io mi sono ricordata di una torta fatta nel mese di luglio, dedicata al calcio. La condivido, commossa, con voi
Questa torta ha una grande importanza per me perchè fatta su richiesta del mio papà, (tifoso del Napoli) quando ormai era già molto debilitato,sofferente e prossimo a lasciarci.
Una domenica di luglio, il mio papà, mi chiese di invitare a pranzo due suoi carissimi amici, Aurelio ed Eduardo, tifosi iuventini e di prepare una torta che mostrasse come i veri amici, pur tifando squadre diverse, restano uniti, continuano a volersi bene e a rispettarsi reciprocamente.
Sulle prime, data la gravità del momento, di fronte a questo desiderio, rimasi alquanto perplessa, ma poi , nonostante la sofferenza che mi portavo nel cuore, tra mille difficoltà, decisi di preparare sia il pranzo che  la torta e oggi mi sento orgogliosa di averlo accontentato

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Torta di compleanno

Con questa torta, abbiamo festeggiato il compleanno di Lucia, la figlia di una mia carissima amica
Niente fiori in pasta di zucchero questa volta, ma fiori e foglie in marzapane

                                            Ingredienti per un Pan di Spagna a massa media

300 g di uova sgusciate
210 g di farina
210 g di zucchero -1 limone

                                                                    Procedimento

Montate a lungo lo zucchero con le uova (10 m). aggiungete la buccia grattugiata del limone e la farina setacciata. Amalgamate bene e versate nello stampo imburrato ed infarinato.
Ponete nel forno preriscaldato a 180° per 30 m.
Sfornate, sformate e fate raffreddare su una gratella

                                                                 Crema Pasticciera

1/2 l di latte intero
4 tuorli
100 g di zucchero
60 g di farina
buccia di un limone

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e poi, lentamente, il latte tiepido. Versare in un pentolino e cuocere il tempo necessario, sempre rimestando

                                                                            Glassa

250 g di zucchero a velo
un albume - qualche goccia di limone

                                                                         Marzapane

200 g di mandorle pelate   - 2 g di zucchero  - 1 albume scarso - maraschino - 1 bustina di vanillina
Polverizzare lo zucchero 15 sec. vel.8 Aggiungere la mandorle e polverizzare per altri 20 sec. vel. Turbo. Aggiungere l'albume, il maraschino e la vanillina.30 sec. vel 4
Dividere il composto in due parti e aggiungere in ognuna il colorante scelto, in questo caso il rosso e il verde colorante gel quanti colori volete ottenere. lAvvolgere i due composti con pellicola trasparente e tenere in frigo per 30 m
Prelevare un po' di impasto per volta e modellare le rose (io le ho fatte sovrapponendo dei piccoli dischi di impasto e poi cercando di dare un po' di movimento). modellate le foglie e create le nervature con la punta di uno stuzzicadente

prendete il PdS, dividete in due dischi, bagnate come preferite, spalmate la crema e coprite con l'altro disco. Versate la glassa e decorate con le roselline e le foglie

Plum Cake

Plum cake all'arancia, ricetta bimby TM31 del libro base
Tagliare in lungo e farcire con la crema all'arancia

Ingredienti

 1 arancia - 100 g.di zucchero - 2 uova - 20 g. di burro

Procedimento
Tritare la scorza 15 sec. vel. 8. Aggiungere il succo dell'arancia, le uova, il burro e lo zucchero 8/10 min. 90° vel. 3
Coprire con la glassa bianca e guarnire a piacere.

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Torta Scuola

 

 

Questa torta l'ho portata a scuola alla fine del Progetto, riservato agli alunni della scuola primaria, "Parole colorate" di cui ero l'esperta esterna.

Ho voluto evitare una torta con crema ed ho fatto un panettone che piace molto ai piccoli

Ingredienti

300 g di farina
300 g di zucchero semolato
250 g di ricotta
3 uova
150 g di cioccolato fondente ridotto a scaglie
liquore a piacere q.b., generalmente Strega, ma questa volta ho evitato
1 bustina di lievito Pan degli Angeli
Pasta di zucchero bianca
Coloranti in gel

Procedimento

Versare lo zucchero in una ciotola e, aggiungere un uovo. Montate con lo sbattitore elettrico e poi aggiungete le altre uova. Setacciate la ricotta e aggiungetela al composto di zucchero ed uova, il liquore e la farina setacciata, a pioggia. Aggiungere il cioccolto ridotto in scaglie, mescolare e infine completate con il lievito.

Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 m. circa

Ho decorato la torta con il logo della scuola, matitine, registro, zainetto,  iniziali dei nomi dei bambni e numeri con la pasta di zucchero

Cassata siciliana

Questa cassata è stata fatta su richiesta di mio marito per  l'inaugurazione di un nuovo plesso. Tutta pappata, targa compresa

Ingredienti:
1 Pan di Spagna, come da ricetta base oppure con 6 uova (tuorli + albumi a neve), 250g. di zucchero, 250g. di farina e una bustina di Pan degli Angeli. Da fare il giorno prima

Farcitura
1,500 di ricotta di pecora, 550g. di zucchero,150g. di gocce di ciocc, canditi misti, arancia candita

Glassa: amalgamare 200 /250 g di zucchero a velo con un albume d'uovo. Aggiungere qualche goccia di limone

Pasta di mandorla: come da ricetta Bimby (personalmente non metto 20 g. di maraschino, ma appena un cucchiaino), colorante verde in gel 

Tanta frutta candita a piacere (uso mettere i mandarini, i fichi, le ciliegine; poi prendo un pezzo grande di cedro e lo taglio a fettine sottili con il pelapatate, per fare i fiocchi)

Esecuzione:
Lavorare la ricotta con lo zucchero e rimestare a lungo, fino a rendere liscio il composto. Mettere in frigo, anche mezza giornata, ma sempre protetto da pellicola.
Disporre un disco sottile di Pan di Spagna sul fondo di una teglia, tagliare un altro disco  e tenere da parte.
Coprire lateralmente, con del  Pan di Spagna la teglia, sagomandolo in modo che non rimangano vuoti, nè si formino sovrapposizioni.Volendo si può appena, appena bagnare con un po' di Strega mescolata ad acqua. Versare nel guscio ottenuto la ricotta alla quale avrete aggiunto canditi e gocce di cioccolata.Collocare il secondo disco e premere leggermente. Poggiare poi sulla preparazione un vassoio di plastica per torte e poggiare sopra un peso.(Io metto una pentola piena di acqua) Tenere in frigo per parecchie ore (mezza giornata).Trascorso il tempo necessario, capovolgere la torta e circondare i fianchi, dopo averli pennellati con marmellata di albicocche riscaldata con un po' di acqua, con una sfoglia di pasta di mandorle. Colare poi sulla superficie superiore la glassa densa, levigare e poggiare la frutta candita

Torta di compleanno per Katia

Per la base la ricetta è qui http://bimby.mastertopforum.com/torta-per-luca-vt34373.html?highlight=

Le decorazioni sono in pasta di zucchero nei toni pastello, ottenuta con i colori in gel della Decora.
Le rose sono state fatte sovrapponendo solo   4 o 5 cerchietti di pasta di zucchero, a seconda della grandezza  e arrotolandoli. A poco a poco si cercherà di modellare i petali
Alla fine ho cercato di dare un po' di sfumature intingendo il pennellino nel colore desiderato

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Torta per innamorati

Ingredienti 6 uova 250 g di zucchero 250 g di farina 1 bustina d pan degli angeli Panna montata per decorare Procedimento Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poco per volta la farina setacciata. A parte montare a neve gli albumi e aggiungerli al precedente impasto. Amalgamare e in ultimo aggiungere il lievito. Versare in una teglia a cuore, imburrata ed infarinata. Cuocere a 160/170° per una trentina di minuti o più Crema pasticciera 60 g di farina mezzo litro di latte 100 g di zucchero 4 tuorli d'uovo vanillina o buccia grattuguata di limone Inoltre Cioccolato fondente e cioccolato bianco da copertura. Gocce di cioccolato Per gli innamorati , ho scaricato l'immagine da Internet e riportata su carta forno. Ho disegnato intorno un cuore. Ho poi  sciolto il cioccolato, l'ho versato in una siringa usa e getta ed ho riempito il disegno. Una volta asciugato, ho posizionato il cuore  sulla torta

Torta Peppa Pig

Che stress per fare questa torta! Non conoscevo affatto Peppa e company. Poi un conto è creare di fantasia, un altro è decorare su richiesta (mia nipote dice che il suo Luca impazzisce per questi cartoni animati) in quanto si ha sempre paura di deludere le aspettative.
Armata di santa pazienza, ho cercato di documentarmi sul web.

Ho pensato ad un Pan di Spagna a massa pesante in quanto doveva reggere un bel peso; ad una farcitura con 1 l di crema pasticciera e 500 g di amarene

Pasta di zucchero bianca ( l'ho colorata secondo le mie necessità con coloranti in gel della Decora) . (non so dirvi la quantità che ho usato perchè ho comprato il secchiello da 4 kg)

Ingredienti per uno stampo da 36 cm
450 g di farina
450 g di zucchero
450 g di uova
2 puntine di vanillina

Procedimento

Montare a lungo le uova con lo zucchero (15 m circa)
Quando il battuto risulterà spumoso, aggiungere due puntine di vanillina. Setacciate sull'impasto la farina e amalgamate. Versate nello stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 m.
Sfornate e sforfate il PdS sulla gratella a raffreddare
Dividere in due, bagnare a piacere; spalmare la crema pasticciera e,su questa,  le amarene



Coprire con l'altro rettangolo e decorare

Ecco i vari passaggi





























E le braccine?
Le avevo dimenticate. Ma niente paura.
Le ho messe 5 m prima di portarla alla festa

Torta Cupido

Pan di Spagna, farcito con crema pasticciera; ricoperto di crema al burro e pasta di zucchero
Per il pudico Cupido, ho colorato e modellato la pasta di gomma della Decora

Torta per Luca

La preparazione della torta per Luca, il mio pronipotino, è iniziata due giorni fa
Per prima cosa ho preparato le scarpine, il biberon, il ciucciotto e i fiorellini affinchè avessero tempo di asciugarsi



Non avendo l'attrezzo per il ricamo del lenzuolino, ho usato la punta di uno stuzzicadente



Poi ieri ho preparato il Pan di Spagna, massa pesante:
300 g di farina - 300 g. di zucchero e 300 g. di uova



Oggi pomeriggio l'ho farcita con crema pasticciera e ricoperta con crema al burro:
100 g. di zucchero a velo - 100 g. di burro - 50 g. di crema pasticciera

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