Ingredienti
1 kg di cioccolato
Esecuzione
Con le lame in movimento inserire il cioccolatoe tritarlo alcuni secondi vel. turbo. Impostare la temperatura a 60° per 7 min. Se il cioccolatonon fosse del tutto sciolto, impostate 50° per altri 2-3 min. Il cioccolatodeve essere sciolto.
Lasciate che la temperatura ora si abbassi finchè la spia accesa è solo quella dei 37°. A questo punto inserite il mycryo e azionate la velocita 3 per qualche secondo per miscelare. Attendete ancora 2 minuti. Altro giro di lame per qualche secondo. Il cioccolatoè pronto e temperato.
Mentre lo utilizzate impostate la macchina per 20 minuti a 37° a vel.1. Il cioccolato rimarrà perfettamente in temperatura e non dovrete ripetere l'operazione. Se ci mettete più tempo a riempire gli stampini potrete impostare nuovamente a 37 gradi per il tempo che vi serve.
