Trionfo di primavera

Trionfo di primavera

ricetta inedita, creata da me.



Ingredienti per il riso
300 g di riso basmati, lavato, scolato ed asciugato
640 g di acqua bollente
1 pizzico di sale
1 bustina di zafferano

Condimento
olio evo
4 zucchine piccole e tenere
2 carote piccole
1 manciata di piselli freschi (150 g circa già sbucciati)
5 pomodorini
sale

Decorazione
2 uova
peperone giallo
peperone rosso
buccia di pomodorini
carote
zucchine
anello di acciaio per i timballini di riso

Preparazione

Preparare il riso
Mettere l'acqua in una pentolina con un pizzico di sale e portare ad ebollizione, sciogliere lo zafferano in un cucchiaio della stessa acqua in ebollizione e versarlo nell'acqua dopo essere stato ben sciolto.
Lavare più volte il riso, fino ad avere l'acqua trasparente, scolarlo, asciugarlo bene.
Metterlo in una pentola e farlo tostare leggermente (volendo si può usare anche un pò di olio evo, io l'ho tostato senza) a questo punto coprirlo con l'acqua bollente allo zafferano.
Ho usato 1 sola bustina, ma volendolo più carico di colore, potete usarne 2. Lasciarlo cuocere lentamente e con coperchio per circa 20 minuti senza mescolarlo.

Preparate i condimenti.
Mettere un pò di olio evo, piselli, acqua ed un pò di sale in una pentolina e far cuocere per 30 minuti.
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a julienne con l'apposito attrezzo, metterle in una padella con un pò di olio evo, sale e cuocere per 10 minuti a fuoco medio e con coperchio.
Prendere i pomodorini, lavarli, asciugarli e sbucciarli (la buccia vi servirà per preparare delle roselline per la decorazione), tagliarli a concassè condirli con un pò di olio evo e sale.
Pelare 1 carota e tagliarla a julienne, condirla con un pò di olio e sale.

Con il riso preparato in precedenze preparate dei timballini con l’anello d'acciaio e disporli a cerchio come fosse una corolla di un fiore.
Poggiare su di ognuno i vari condimenti alternandoli, al centro mettere il rosso sbriciolato delle uova sode e decorare il piatto con rondelle di zucchine e carote alternandole.
Con dei piccoli stampini ad espulsione, a forma di fiori e foglie, preparare dei fiorellini con i peperoni e le foglie con la buccia delle zucchine, decorare il piatto anche con le roselline preparate in precedenza con la buccia dei pomodorini.

Polpettine con peperoni, riso e salsa curry TM31/TM21

di Miriam tratta dal forum Ricette bimby

http://bimby.mastertopforum.com

Ingredienti per 6

Per le polpettine:

400 g di carne macinata,

1 uovo,

1 spicchio d'aglio,

1 cipollina,

1 panino raffermo,

1/2 cucchiaino di pepe,

1/2 cucchiaino di maggiorana,

1 cucchiaino di senape,

sale.

Per la salsa:

1 cucchiaino di dado bimby,

30 g di burro,

3 cucchiai di farina,

3 cucchiaini di curry,

1 pizzico di zucchero,

1 cucchiaio di succo di limone,

1 misurino di panna.

Per il contorno:

300 g di riso,

600 g di peperoni (Verdi, rossi, gialli)

Preparazione:

Lavare i peperoni, tagliarli a strisce di 1 cm e disporne una parte nel varoma. Preparare le polpettine: inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.7, aglio e cipolla: 10 sec vel 7. Aggiungere il panino ammorbidito nel latte e strizzato, la carne e tutti gli altri ingredienti: 20 sec vel 4 spatolando. Con le mani umide formare delle polpettine e metterle nel varoma sui peperoni, facendo attenzione a non ostruire i fori. Sulle polpettine disporre i peperoni rimasti. Senza lavare il boccale inserire 900 g d'acqua, salare e posizionare il cestello: 10 min 100° vel 1. Posizionare il varoma e cuocere: 20 min/ varoma/ vel 1. Dopo 5 min inserire il riso dal foro del coperchio. Terminata la cottura versare il riso in un piatto da portata e tenerlo in caldo con le polpettine e i peperoni. Con 300 g dell'acqua rimasta nel boccale(in caso integrarla) preparare la salsa: posizionare la farfalla e inserire tutti gli ingredienti tranne la panna: 5 min /80°/ vel 4. Un minuto prima del termine unire la panna dal foro: 10 sec /vel 2. Condire il riso con parte della salsa e servire tutto con la salsa rimasta a parte in una salsiera.

Ed ecco qualche foto veloce, avevo dimenticato di farle