Hummus

L’Hummus è una ricetta tipica della tradizione culinaria libanese 

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di ceci lessati (in alternativa potete utilizzare due scatolette di ceci lessati e sgocciolati), uno spicchio d’aglio, del succo di limone, 2 cucchiai colmi di tahin, 1 cucchiaio di salsa di soia, 80 ml di brodo vegetale (o acqua di cottura), 2 cucchiai di yogurt di soia.

Per la decorazione del piatto: una punta di peperoncino in polvere, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva.

L’Hummus, meglio conosciuto come pasta di ceci, è una tipica pietanza del mondo arabo. É composta principalmente da ceci, aglio, tahin e spezie. La salsa che si ottiene può essere gustata con verdure lessate, dei grissini, dei crostini di pane, oppure servita al cucchiaio. 

La sera prima mettete a bagno i ceci secchi in modo da trovarli pronti il giorno dopo. In alternativa potete utilizzare quelli in scatola già lessati e sgocciolati.

Se utilizzate quelli secchi metteteli a lessare in abbondante acqua.

Una volta pronti frullateli con un po’ della loro acqua di cottura in un mixer. Mescolate all’acqua anche il brodo vegetale. Quando la pasta sarà omogenea, toglietela dal mixer. In una casseruola unite il composto, la salsa di soia, lo yogurt, il succo di limone (circa mezzo per l’esattezza), il tahin e l’aglio.

Regolate con dell’acqua se il composto dovesse essere troppo denso.

Prendete un piatto e versatevi sopra l’Hummus. Spolverizzate con il peperoncino, l’olio extra vergine di oliva e il prezzemolo finemente tritato. Servire freddo accompagnato con dei crostini o dei grissini medi.

Polpettine con peperoni, riso e salsa curry TM31/TM21

di Miriam tratta dal forum Ricette bimby

http://bimby.mastertopforum.com

Ingredienti per 6

Per le polpettine:

400 g di carne macinata,

1 uovo,

1 spicchio d'aglio,

1 cipollina,

1 panino raffermo,

1/2 cucchiaino di pepe,

1/2 cucchiaino di maggiorana,

1 cucchiaino di senape,

sale.

Per la salsa:

1 cucchiaino di dado bimby,

30 g di burro,

3 cucchiai di farina,

3 cucchiaini di curry,

1 pizzico di zucchero,

1 cucchiaio di succo di limone,

1 misurino di panna.

Per il contorno:

300 g di riso,

600 g di peperoni (Verdi, rossi, gialli)

Preparazione:

Lavare i peperoni, tagliarli a strisce di 1 cm e disporne una parte nel varoma. Preparare le polpettine: inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.7, aglio e cipolla: 10 sec vel 7. Aggiungere il panino ammorbidito nel latte e strizzato, la carne e tutti gli altri ingredienti: 20 sec vel 4 spatolando. Con le mani umide formare delle polpettine e metterle nel varoma sui peperoni, facendo attenzione a non ostruire i fori. Sulle polpettine disporre i peperoni rimasti. Senza lavare il boccale inserire 900 g d'acqua, salare e posizionare il cestello: 10 min 100° vel 1. Posizionare il varoma e cuocere: 20 min/ varoma/ vel 1. Dopo 5 min inserire il riso dal foro del coperchio. Terminata la cottura versare il riso in un piatto da portata e tenerlo in caldo con le polpettine e i peperoni. Con 300 g dell'acqua rimasta nel boccale(in caso integrarla) preparare la salsa: posizionare la farfalla e inserire tutti gli ingredienti tranne la panna: 5 min /80°/ vel 4. Un minuto prima del termine unire la panna dal foro: 10 sec /vel 2. Condire il riso con parte della salsa e servire tutto con la salsa rimasta a parte in una salsiera.

Ed ecco qualche foto veloce, avevo dimenticato di farle

Timballini di couscous con sushi alla mediterranea

Timballini di couscous con sushi alla mediterranea Preparazione: 30' cottura:10' calorie: 125 INGREDIENTI per 4 persone 2 peperoni rossi 2 melanzane lunghe 2 zucchine 200 g di cuscus 3 pomodori 1 cetriolo 1 piccola cipolla rossa menta fresca o basilico 1 limone olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Preparare il couscous, io ho usato quello della barilla. Far bollire 200 g di acqua, aggiungervi il sale e poi 3 cucchiaini di olio evo e il couscous. Sgranare con una forchetta e lasciare a riposare 5 minuti con il coperchio, farlo raffreddare. Eliminate i semi dei pomodori e tagliate la polpa a cubetti. (io ho eliminato anche la pelle, buttandoli in acqua bollente per 1 minuto, non di più). Spellate il cetriolo e la cipolla,(io non l'ho messa, perchè a mio figlio non piace) riduceteli a dadini e mescolateli ai pomodori con il cuscus, 5-6 foglie spezzettate di menta,(io ho usato il basilico) il succo del limone, (io non l'ho messo), 2 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe. Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora, mescolando ogni tanto. Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, lasciateli raffreddare in un sacchetto di carta, spellateli, eliminate i semi e tagliateli in falde. Affettate zucchine e melanzane, nel senso della lunghezza, e grigliatele su una piastra rovente spolverizzata con sale fino un minuto per parte. Distribuite il composto di couscous su peperoni, zucchine e melanzane. Arrotolatele in modo da ottenere piccoli involtini. Con il rimanente couscous preparate dei timballini aiutandovi con questo tagliapasta riempiendolo di couscous, premendo con un cucchiaino per compattarlo bene e sollevandolo poi delicatamente senza far sformare i timballini Sistemateli su un piatto da portata e serviteli insieme ai sushi alla mediterranea.