Taralli della nonna

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Da anni desideravo trovare la semplice ricetta dei taralli che faceva  la mia la mia nonna. Parlo di qua e parlo di là, finalmente l'ho avuta da una gentile signora del mio paese.
I taralli da inzuppare nel latte o nel tè o anche da mangiare così, li faccio molto spesso sia perché mi piacciono, sia perché mi riportano alla mia infanzia, a quando mi mettevo accanto alla mia nonnina, indossavo il grembiulino e impastavo su un piccolo tavolino cercando di imitarla; sia per portarli alle nonnine della casa di cura. Ne sono ghiotte e  li mangiano, a colazione, inzuppandoli nel latte.
Sono così buoni che voglio condividere la ricetta con voi

Ingredienti
1Kg di farina 00
200 g di sugna (volendo metà burro e metà sugna)
350 g di zucchero
5 uova intere
2 bustine di Pan degli Angeli
La buccia grattugiata di un limone
A piacere un po' di anice o limoncello

Setacciate la farina con il lievito e formate una fontana sulla spianatoia. Al centro ponete lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata del limone e un po' di liquore. Impastate e formate una palla. Dall'impasto ricavate dei filoncini, chiudete ad anello, oppure intrecciate e ponete su una leccarda con carta forno, dopo averli spennellati con un po' di latte
Cuocete a 180° il tempo necessario (fino a quando li vedete di un bel biondo)

Grisbi alla nutella

Ingredienti 125 g di burro a temperatura ambiente 400 di farina 120 g di zucchero 2 tuorli e 1 uovo intero 2/ 3 cucchiai di cacao amaro. (generalmente ne metto 3 perché mi piacciono scuri) una punta di lievito in polvere Per farcire: nutella q.b. Procedimento Formate una fontana, sulla spianatoia, con la farina, lievito e cacao setacciati. Al centro mettete i tuorli e l'uovo; aggiungete il burro e amalgamate velocemente fino a formare un composto compatto. Coprite con pellicola e mettete a rassodare in frigo per 1 h.  Riprendete l'impasto, poggiateli sulla spianatoia e stendetelo fino ad avere lo spessore desiderato e preparate due coppa pasta di diverso diametro Preparate tanti dischi con quello più grande e al centro poggiate una noce di nutella Coprite con un altro disco della stessa dimensione Coppate poi con il cutter leggermente più piccolo così i due dischi si sigilleranno bene Ecco le dimensioni dei biscotti Adagiateli sulla leccarda ricoperta da carta forno e cuocete a 170/180° per una quindicina di minuti. Non di più altrimenti si induriscono Fate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e... ...gustateli, anche se possono creare dipendenza. _________________

Biscotti

Provate questi biscottini; sono semplicissimi, ma di un buono...E poi, mi fanno ricordare quelli delle nonne Ringrazio la mia amica Ida che mi ha regalato questa ricetta  che, una volta sperimentata, subito condivido con voi   Ingredienti 500 g di farina 3 uova 200 g di zucchero 140 g di strutto o di olio Cuore 1 bustina di lievito buccia gtattugiata di limone Glassa Ho fatto quella che uso fare sempre: un albume e zucchero a velo quanto necessita per ottenere la consistenza desiderata. Normalmente 250 g Qualche goccia di limone Farina a fontana con lievito, rompetevi le luova, aggiungete lo zucchero, lo strutto e la grattugiata di limone. formate un impasto che lascerete, avvolto da pellicola, per 30 m in frigo. prendete un po' di impasto per volta e formate dei cordoncini che arrotolerete. Posizionate su carta forno e cuocete a 180° per una decina di minuti

 

Mettete a raffreddare su una gratella e ricoprite con glassa e confettini

Anicini

Da una ricetta di Alda Muratore

Ingredienti:



3 uova
150 g zucchero
150 g farina
50 g fecola
1 cucchiaino da caffè di lievito
30 g semi di anice o anice in polvere


Sbattere le uova con lo zucchero,



incorporare la farina, la fecola, un cucchiaino da caffè di lievito



e i semi di anice (o anice in polvere, va a gusti).



Versare il composto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata e infornare a calore medio per una ventina di minuti.



Verificare la cottura: la lama di coltello o lo stecchino devono uscire asciutti. Sformare, tagliare a bastoncini





e rimettere in forno, fino a doratura da entrambe le parti.



Fate raffreddare e confezionate a piacere.

Biscotti all'arancia speziati

Questa ricetta è stata tratta dal libro "Bake me I'm yours...cookie di Lindy Smith e da me tradotta

Ingredienti 
75g di burro 
75g zucchero di canna 
30 ml (2 cucchiai) di miele 
la scorza di 1 arancia 
10 ml (2 cucchiaini) di succo d'arancia 
225 g di farina, setacciata 
5ml (1 cucchiaino) di bicarbonato di sodio 
5ml (1 cucchiaino) di cannella 

Preparazione 
1 Scaldate il forno a 170 ° 
2 Mettere il burro, zucchero, miele, scorza d'arancia e succo d'arancia in una casseruola 
 

e scaldare lentamente fino a quando lo zucchero si è sciolto e il burro fuso. 

 

3 Setacciare la farina e gli ingredienti secchi in una ciotola 

 

e aggiungere gli ingredienti fusi. 

 

Mescolare bene fino a quando l'impasto diventa solido. 


 

4. Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica 

 

e farlo raffreddare in frigo per 40 minuti. 

 

 

 

5 Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a 5 mm di spessore 

 

e tagliare i biscotti, utilizzando il tagliabiscotti scelto. Se si utilizza un modello, tagliare intorno al templatee con un coltello per ogni biscotto. 

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Biscotti alla vaniglia

Questa ricetta è stata tratta dal libro "Bake me I'm yours...cookie di Lindy Smith e da me tradotta.

E' un'ottima ricette per i biscotti decorati. 

Infatti la maggior parte dei biscotti decorati che troverete qui, sono stati realizzati con questa ricetta

Ingredienti 

275 g di farina setacciata 

5 ml (1 cucchiaino)di lievito in polvere 

100 g di zucchero semolato 

75 g di burro, a dadini 

1 uovo piccolo battuto 

30 ml (2 cucchiai) di golden syrup (miele o melassa) 

2,5 ml (1/2 cucchiaino) di estratto di vaniglia 

Preparazione 

Preriscaldare il forno a 170° 

Mettere tutti gli ingredienti solidi in una ciotola. Aggiungere i dadini di burro e strofinare con la punta delle dita fino a quando il composto non somiglia a pangrattato. 

Fare un buco al centro e versarvi il battuto di uova, il golden syrup (o miele o melassa) e l’ estratto di vaniglia. Mescolare bene, fino ad ottenere una palla di pasta. 

Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e far raffreddare in frigo per 30 minuti. 

Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a 5 mm di spessore e tagliare i biscotti, utilizzando il tagliabiscotti scelti. Se si utilizza un modello, tagliare intorno al tempiale con un coltello per ogni biscotto. 

Reimpastare leggermente i ritagli fino ad esaurimento dell’impasto. 

Mettere i biscotti su teglie da forno imburrate. 

Infornare per 12- 15 minuti finché leggermente colorati e compatti, ma non croccanti. lasciare sulla teglia per due minuti prima di trasferire su una griglia per farli raffreddare completamente.

Spekulatius TM31

Ingredienti
250 g di burro morbido,
250 g di zucchero,
2 uova,
500 g di farina,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
1 bustina di spezie per biscotti,
250 g di mandorle tritate, (ho usato farina di mandorle)
la farina per stendere e per le formine.

Preparazione
Mettere nel boccale il burro: 1 min. vel.4, la farfalla e lo zucchero: 1 min./ vel.4, le uova: 30 sec./ vel. 4, le spezie: 15 sec./ vel.4. Togliere la farfalla.
Setacciare la farina con il lievito, aggiungere le mandorle tritate o la farina di mandorle e metterle nella ciotola del kenwood ( con una quantità inferiore si può impastare anche con il bimby) aggiungere il composto preparato precedentemente



e lavorare con la kappa a vel. minima per 30 sec. e poi a vel. 1 per 1 minuto fino ad ottenere una pasta liscia.



Lasciare riposare per tutta la notte in frigo (l'ho lasciato in un luogo fresco)



La mattina seguente stendere la pasta tra 2 fogli di carta forno di circa 5 mm di spessore, e procedere alla preparazione dei biscotti con forme di legno infarinate









Mettere su una teglia rivestita di carta forno e in un luogo freddo per circa un'ora. (io li ho cotti subito)
Infornare in forno preriscaldato a 180 ° circa e cuocere 8-10 minuti.

Biscotti con la sparabiscotti (tradizionale e bimby TM31)

Tratta dal forum "RICETTE BIMBY"
   Dosi per 40 biscotti

Ingredienti
300 g. di farina
180 g. di burro
70 g. di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di vaniglina
1 pizzico di sale

Preparazione
Lavorare il burro e lo zucchero vigorosamente fino ad ottenere un impasto spumoso. Aggiungere l'uovo ed un pò alla volta la farina, la vaniglina e il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto tenero ma consistente.
Prendere la sparabiscotti ed inserire un pò dell'impasto da riempire il tubo.
Fare i biscotti e porli sulla teglia da forno in silicone PAVONI

in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 160° (a seconda del forno)

Versione bimby TM31

Inserire nel boccale il burro e lo zucchero: 2 min./ vel. 3, fino ad ottenere un impasto spumoso.
Aggiungere l'uovo, la vaniglina, la farina e il sale: 30/40 sec./ vel.4, l'impasto deve essere tenero ma consistente, poi procedete come da ricetta tradizionale

NOTA. In estate vi consiglio di mettere l'impasto che non si utilizza in frigo mentre si preparano i biscotti, che di solito non passo direttamente in forno, ma metto in frigo per una decina di minuti o poco più.
A seconda delle forme prima di metterli in frigo e poi in forno li decoro con mezza ciliegia candita, con nocciole, con mandorle ed alcuni li bagno nel cioccolato fuso dopo la cottura e li passo nella granella di nocciole o cocco disidratato etc. Sbizzarritevi con la vostra fantasia.

di Miriam

Questa è lA teglia da forno OP OP che per me è meravigliosa



Biscotti prima di infornarli






Cotti



Alcuni biscotti sono stati ricoperti di cioccolata al latte

Confezionati