Pasta frolla salata:

Ingredienti:

125 g di farina "00"

100 g di burro

90 g di Grana Padano grattugiato

10 g di semi di papavero

5 ml di olio d'oliva, per i cucchiai

sale

Esecuzione

Mescolate con la punta delle dita la farina con il burro a pezzetti, il formaggio, i semi di papavero e poco sale. Lavorate con le mani, fino a ottenere una palla di pasta omogenea e poi proseguite con le vostre creazioni.

Io l'ho usata per preparare Cucchiaio di frolla salata con mousse di montebore

PS: La quantità di burro deve essere inferiore, perchè ho avuto difficoltà nella preparazione dei cucchiai

Impasto croccante per pizza TM21 (TM31)

Ingredienti:

350 ml di acqua

1 cubetto di lievito

10 grammi di zucchero

300 grammi di farina 00

300 grammi di semola di grano duro rimacinata

10 grammi di sale.

Preparazione:

Riscaldate l'acqua con lo zucchero 40" a 40° vel 1. (40" a 37° vel.1)Inserite il lievito spezzettato e amalgamate 20 sec. vel 4. Aggiungete le farine e il sale 20 sec., vel 4, 3 min., vel. spiga (4 minuti vel. spiga). Mettete in una ciotola con coperchio a lievitare fino a che non raddoppia di volume. Dividete la pasta e stendetela in dischi sottili nelle teglie. Conditela come vi piace e infornate in forno caldo a 200° per 15 min.o fino a che è cotta.

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