Cioccolatini

Come sempre, di tutti questi cioccolatini, (altri non si vedono nella foto) non mi è rimasto nemmeno uno
Cioccolatini alle mandorle e rum; cioccolatini ripieni di crema di limoncello; di cherry; di crema di pistacchi di Bronte; di crema di castagne.
Bon bon di fichi; boeri; cioccolatini alla liquirizia; alla menta...

Torta cioccolato e pere

Ingredienti:
700 g di pere - 100 g. di amaretti - 170 g. di burro - 200 g. di cioccolato fondente - 200 g. di farina - mezza bustina di lievito - 4 uova - 350 ml di moscato o vino bianco secco - 100 g. di zucchero

Preparazione
Sbucciare le pere e tagliarle in quattro parti. Lasciar macerare nel moscato per 20 minuti e poi cuocere a fuoco allegro fino all'evaporazione del liquido.
Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Aggiungere 100 g. di burro a pezzetti e lasciar intiepidire.
Sbriciolare gli amaretti nel Bimby pochi secondi, vel 8
In una ciotola sbattere il restante burro con 50 g di zucchero e 4 tuorli. Aggiungere il composto di cioccolato ed unire gli amaretti sbriciolati finemente, la farina, il lievito.
Montare gli albumi, incorporare il resto dello zucchero ed unire delicatamente al composto precedente. Versare metà composto in una teglia imburrata ed infarinata.Coprire con le pere e poi con il restante composto. Infornare a 180° per 40 m. circa. Lasciar raffreddare per 10 m., sformare e spolverizzare di zucchero a velo. Guarnire a piacere
Io ho decorato con pere fatte con cioccolato fondente fuso (ho sciolto il cioccolato, messo in una siringa Pic e, con questo ho creato la sagoma delle pere su carta forno. Una volto asciugate, le ho posizionate sulla torta e poi ho aggiunto una foglioina fresca a piacere)

Mattonella Cupido

 Ingredienti 

300 g. di cioccolato fondente 

400 g. di cioccolato bianco 

300 g. di nutella 

200 g, di nocciole tostate 

Preparazione 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e ricoprire fondo e lati di uno stampo di alluminio usa e getta. (far scorrere il ciocc. più volte). Quello che rimane lasciarlo nel pentolino Mettere a solidificare in frigo per pochi minuti 

Sciogliere nello stesso pentolino il cioccolato bianco. Aggiungere, fuori dal fuoco, la nutella e amalgamare bene. Infine aggiungere le nocciole tostate tagliate a metà o tagliuzzate grossolanamente. Versare nello stampo e lasciar solidificare in frigo il tempo necessario. 

Capovolgere lo stampo e decorare a piacere. Io ho disegnato, per l'occasione, su carta forno un Cupido e l'ho riempito di cioccolato bianco fuso. 

(E' una vera bomba calorica: c'è da farsi veramente male)

Alberello di cioccolato

Ho fatto la ricetta che uso per ill torrone di cioccolato; lo stampo è della Silikomart

400gìg. di cioccolato bianco
300 g. di cioccolato fondente (questa volta ne ho usato 400g.)
300 g. di nutella
200g. di nocciole tostate

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e con una parte foderare bene lo stampo che porrete per qualche minuto nel freezer.
Sciogliere il cioccolato bianco, unire la nutella, il cioccolato fondente rimasto e le nocciole, schiacciate grossolanamente.
Mescolare bene, versare tutto nello stampo e lasciar solidificare in frigo. (l'ho lasciato per tutta la notte)
Sformare e decorare a piacere

---

Canestrini con crema di marsala

---

Con il cioccolato sciolto a bagnomaria, pennellare uniformemente 20 pirottini di carta. Far rassodare e ripetere di nuovo l'operazione onde ottenere gusci più spessi.

Sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero; aggiungere la farina setacciata, il marsala, e il succo di arancia. Far cuocere fino ad ottenere una crema . Lasciar raffeddare. A parte montare la panna e poi incorporarla alla crema. Distribuire il composto nei canestrini di cioccolato, privati dei pirottini di carta. Decorare con altro ciocc. fuso, mettere nei pirottini puliti

Crema golosa TM31

 

Sulla falsa riga della crema golosa di Ernst Knam, ecco la mia crema golosa, che vi consiglio vivamente di preparare

Ingredienti

600 g di panna liquida fresca ( ho usato granarolo)

60 g di glucosio 

185 g di pasta di nocciole 

700 g di cioccolato al latte  per copertura ( ho usato le pastiglie ICAM)

100 g di cioccolato al latte lindt

250 g di pasta gianduia al 32% Barry & Callebaut

100 g di burro

Preparazione

1. Preparate alcuni vasetti di vetro ben puliti.

2. Mettete la panna e il glucosio nel bimby: 5 min./ 100°/ vel. 2.

3: Aggiungete i vari tipi di cioccolato compreso gianduia tagliato a pezzi e il burro a tocchetti: 2 min. e 1/2/ vel. 2 finché il cioccolato e il burro non si saranno completamente sciolti e amalgamati.

4. Infine, versate la crema ancora calda nei vasetti.

CONSERVAZIONE

Se ben sigillati, potete conservare i vasetti di crema in frigorifero per 1 mese al massimo.

Nutella TM31

Ingredienti

240 gr. di nocciole tostate

4 biscotti oro saiwa

250 gr. di cioccolato fondente Lindt 50%

150 gr. di cioccolato al latte Lindt 

400 gr. di zucchero (Notadolce per dolci)

400 gr.di latte

140 gr. di olio di semi di arachidi

Esecuzione

Inserire nel boccale lo zucchero 2 min/vel.turbo, aggiungere le nocciole e tritare 3 min./ vel. turbo, fino ad avere una crema. Unire i biscotti e il cioccolato 2 min./ vel. turbo. Ancora 30 sec. circa per omogeneizzare bene se è il caso anche un pochino in più. Aggiungere il latte 8 min /50°/vel.4. Unire l'olio 60 sec./vel.4

Nutella TM21

Ingredienti

240 gr. di nocciole tostate

4 biscotti oro saiwa

320 gr. di cioccolato fondente Lindt ( involucro argentato)

80 gr. di cioccolato al latte Lindt ( involucro azzurro e celeste )

400 gr. di zucchero (Notadolce per dolci)

400 gr.di latte

140 gr. di olio di semi di arachidi

Esecuzione

Inserire nel boccale lo zucchero 2 min/vel.turbo, aggiungere le nocciole e tritare 3 min./ vel. turbo, fino ad avere una crema. Unire i biscotti e il cioccolato: 2 min./ vel. turbo. Ancora 30 sec. circa per omogeneizzare bene, se è il caso anche un pochino in più. Aggiungere il latte 8 min/ 50°/vel.4. Unire l'olio 60 sec./vel.4

Cioccolatini delizia

---

                      
Volete deliziare un'amica che verrà a trovarvi e non avete molto tempo per preparare un dolcetto?

Offrite dei cioccolatini fatti semplicemente sciogliendo cioccolato fondente e decorati con granella di nocciolini di Chivasso, pistacchi, cocco, granella di nocciole o quello che più vi aggrada.

Accompagnateli con  una buona tazza di caffé

                                

La vostra amica non solo gradirà, ma tornerà a trovarvi molto presto

Cioccolatini con crema Gianduia

Ingredienti

150 g di crema Gianduia (comprata a Torino durante il mio breve soggiorno)
100 g di cioccolato al latte
60 g di granella di nocciole + altra per coprire le palline
5 wafer al cioccolato
nocciole di Giffoni q.b.

Sbriciolare i wafer e mischiarli alla crema Gianduia e alla granella di nocciole
Mettere a solidificare un po' in frigo
Sciogliere intanto a bagnomaria il cioccolato

Prendere l'impasto, formare delle palline e mettere al centro una nocciola 

 

Immergere nel cioccolato fuso

Passare nella granella di nocciole



E mettere a solidificare

Dopo,  sistemarle nei pirottini

_________________

Cioccolatini mandorle e rum TM31

---

(i cioccolatini della ricetta sono quelli ovali in alto, decorati con la chiave di violino, in cioccolato al latte)

Ingredienti
200 g di cioccolato fondente
130 g di mandorle pelate
65 g di zucchero a velo
2 cucchiai di rum

Tritare nel Bimby mandorle con l'aggiunta del rum e dello zucchero a velo.
Con l'impasto formate palline o date una forma allungata ed immergete nel cioccolato fuso.




Fate cadere l'eccesso e sistemate su carta da forno o di alluminio.


Quando il cioccolato si è solidificato, mettete nei pirottini

                                                              Decorare a piacere

Baciocchi

Ricetta tratta dal libro "Facilissimo in cucina"

                                 

Ingredienti
200 g di cioccolato al latte
150 g di zucchero a velo
150 g di nocciole sgusciate e tostate
4/5 cucchiai di panna da montare

per decorare
nocciole sgusciate - cioccolato fondente da copertura

Tritare le nocciole fino a ridurle in polvere, metterle in una ciotola e mescolarle con zucchero e panna.
Tritare il cioccolato al latte e farlo fondere a bagnomaria (io uso Cioccolè).
Amalgamarvi il composto preparato e mescolare.

Far raffreddare in frigo.
Prelevare poco impasto per volta e formare delle palline, arrotolondole tra le mani.
Posizionare su ogni pallina una nocciola intera, premendo leggermente.



Passare ogni pallina nel cioccolato fondente fuso fino a coprirle del tutto.

Lasciar solidificare in luogo fresco.

(Con le dosi indicate ho ottenuto 39 Baciocchi)

 

Kumquat ricoperti di cioccolato

                                                                                 

                                                                           Ingredienti

500 g. di Kumquat
250 g. di zucchero
250 g. di acqua - cannella q.b. - 4 chiodi di garofano
cioccolato fondente 200 g.


lavare bene i kumquat ( non trattati) e bucherellarli con lo stuzzicadente.



Preparare lo sciroppo ponendo sul fuoco l'acqua e lo zucchero. portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e immergere i Kumquat. Aggiungere la cannella e i chiodi di garofano.Lasciar cuocere fino a far candire i fruttini.



Lasciar raffreddare e ricoprire i Kumquat con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Quando si saranno asciugati, adagiare i Kumquat nei pirottini e decorare a piacere

Befana di cioccolata di MariaD

Questa ricetta è stata inviata con relative foto alla redazione di Più dolci da MariaD circa 2 anni fa e solo adesso sul numero di Gennaio 2013 è stata pubblicata con il nome "Torrone per la befana"

Ecco gli ingredienti 

Per la mattonella:

400 g. di cioccolato bianco 

300 g. di cioccolato fondente 

300 g. di nutella 

200g. di nocciole tostate 

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e con una parte foderare bene lo stampo che porrete per qualche minuto nel freezer. 

Sciogliere il cioccolato bianco, unire la nutella, il cioccolato fondente rimasto e le nocciole, schiacciate grossolanamente. 

Mescolare bene, versare tutto nello stampo e lasciar solidificare in frigo. (l'ho lasciato per tutta la notte) 

Sformare e decorare a piacere

Per la befana, ha disegnato, su carta forno, la sagoma di una befana scaricata da internet; poi ha sciolto un po' di cioccolato bianco e l' ha steso sul disegno. 

Le scopine son fatte con cioccolato fuso e bastoncini della Mikado

Crema di liquore cioccolato e pistacchio TM31

Ingredienti

125 g di cioccolato al pistacchio 

50 g di pasta di pistacchio 

250 g di latte intero 

250 di panna fresca 

150 g di latte condensato dolce 

75 g di alcol 95° 

Preparazione 

Mettere nel boccale il latte e la panna: 4 min./ 50°/ vel.2, aggiungere il cioccolato: 1min. e 30 sec./ vel.3, il latte condensato e la pasta di pistacchio: 8 min./80°/ vel. 3 e 4 min./ 80° vel. 4. 

Lasciar raffreddare bene ed aggiungervi l'alcol 20 sec./ vel. 3 

Imbottigliare e mettere in frigo 

Uova di cioccolato decorate

Uova di cioccolato con stampo silikomart

Uova di cioccolato con stampo silikomart 

3D TREE CHOCOLATE

INGREDIENTI
300 g cioccolato fondente ( ho usato cioccolato lindt al 70%)

PROCEDIMENTO
Tritare il cioccolato, scioglierne nel microonde a 450W per 3 minuti 200 g controllando con il termimetro che la temperatura raggiunga 55º C. Togliere dal microonde ed aggiungere il rimanente cioccolato tritato, mescolare fino a quando la temperatura raggiunge i 27º C. Rimetterlo nel microonde a 450W per 30 secondi e riportalo a 30º C. Con l’aiuto di una grossa siringa





riempite tutte le cavità dello stampo e passatelo in frigorifero.



Una volta rappreso,



con delicatezza smodellare i vari pezzi



e passare all’assemblaggio.



ed eccoli pronti








Suggerimenti
In questo stampo si possono realizzare due alberi in cioccolato: uno in cioccolato bianco e uno in cioccolato fondente. Si consiglia di suddividere la grammatura in 150 g di cioccolato fondente e 150 g di cioccolato bianco; quest’ultimo da stemperare a 45º C seguendo il procedimento riportato nella ricetta riportata.

Cioccolaccio TM31

La ricetta è di Sal De Riso  ed io l'ho adattata al bimby

Ingredienti 
450 g di acqua 
65 g di cacao amaro in polvere 
38 g di amido di riso 
150 g di zucchero 
100 g di latte condensato 
70 g di cioccolato fondente a pezzetti 
1 cucchiaio di burro 

Preparazione 
Mettere l'acqua nel boccale: 6 min./100°/ vel. 2 e mettere da parte. 
Mettere nel boccale il latte condensato, il cacao, l'amido di mais, lo zucchero:40 sec./ vel. 4, versare l'acqua bollente: 8 min./100°/ vel. 4 
Aggiungere il cioccolato fondente e il cucchiaio di burro: 1 min./vel. 4. 
Far raffreddare e poi mettere in frigo 

Si può servire con le chiacchiere, frappe, cenci e si può utilizzare per farcire i bomboloni. 

Questa crema si può servire anche in una ciotola, con sulla superficie qualche pinolo, scorza di cedro,una spolverata di cannella.