Mandarinetto

Nell'approssimarsi delle festività natalizie, la mia mamma preparava questo liquore che poi regalava a tutti i parenti e conoscenti.
Condivido la sua ricetta con voi

                                                               Ingredienti

8/10 ( dipende dalla grandezza) mandarini non trattati
1litro di alcool
1 litro di acqua
800 g. di zucchero
                                                                Esecuzione
Lavare bene e sbucciare i mandarini . Privare le bucce della pellicina interna con la punta di un coltello. Metterle poi in infusione nell'alcool per 48 ore. Trascorso questo periodo, preparare uno sciroppo con acqua tiepida e zucchero. Lasciar raffreddare e aggiungere lo sciroppo all'alcool. Travasare il liquore nelle bottiglie facendolo filtrare attraverso una garzina o attraverso un po' di ovatta racchiusa in un telo bianco.Tappare e, dopo un mese, filtrare di nuovo.

Liquore alla liquirizia TM31

Ingredienti: 

- 70 g di Amarelli di Rossano Calabro 

- 600 g di zucchero 

- 200 g di alcool 

- 600g di acqua 

Poichè il liquore alla liquirizia ai miei piace più denso, utilizzo 100 g di Amarelli. 

Esecuzione: 

Versare nel boccale i pezzetti di liquirizia, ridurli in polvere e metterli da parte. 

Versare nel boccale l'acqua e lo zucchero 5 m - 100° - vel. 2. Aggiungere la polvere di liquirizia e lasciar andare per 10 m. - 100° - vel.2. 

Quando il liquido si sarà raffreddato ( nel frattempo, mescolare di tanto in tanto) aggiungere l'alcool. Imbottigliare, lasciar riposare per qualche giorno prima di utilizzarlo ben freddo. 

Crema di liquore cioccolato e cocco TM31

Ingredienti

125 g di cioccolato al cocco

100 g di farina di cocco

250 g di latte intero

250 di panna fresca

150 g di latte condensato dolce

85 g di alcol 95°

Preparazione

Mettere nel boccale il latte e la panna: 4 min./ 50°/ vel.2, aggiungere il cocco: 30 sec./ vel.3, e lasciare riposare per 1 ora.

Scolare il tutto attraverso l'etamina e porre il latte e la panna insaporiti al cocco nel boccale: 2 min./50°/ vel. 2, aggiungere il cioccolato a pezzetti: 1 min./ vel.3, aggiungere il latte condensato: 8 min./80°/ vel. 3 e 4 min./ 80° vel. 4.

Lasciar raffreddare bene ed aggiungervi l'alcol: 20 sec./ vel. 3

Imbottigliare e mettere in frigo

PS. Si potrebbe anche mettere il cocco solo nel latte caldo e lasciare riposare in frigo per 1 notte e poi proseguire come da ricetta, aggiungendo la panna etc.

Crema di liquore cioccolato e pistacchio TM31

Ingredienti
125 g di cioccolato al pistacchio
50 g di pasta di pistacchio
250 g di latte intero
250 di panna fresca
150 g di latte condensato dolce
75 g di alcol 95°

Preparazione
Mettere nel boccale il latte e la panna: 4 min./ 50°/ vel.2, aggiungere il cioccolato: 1min. e 30 sec./ vel.3, il latte condensato e la pasta di pistacchio: 8 min./80°/ vel. 3 e 4 min./ 80° vel. 4.
Lasciar raffreddare bene ed aggiungervi l'alcol 20 sec./ vel. 3
Imbottigliare e mettere in frigo

Crema di liquore cioccolato e pistacchio TM31

Ingredienti

125 g di cioccolato al pistacchio 

50 g di pasta di pistacchio 

250 g di latte intero 

250 di panna fresca 

150 g di latte condensato dolce 

75 g di alcol 95° 

Preparazione 

Mettere nel boccale il latte e la panna: 4 min./ 50°/ vel.2, aggiungere il cioccolato: 1min. e 30 sec./ vel.3, il latte condensato e la pasta di pistacchio: 8 min./80°/ vel. 3 e 4 min./ 80° vel. 4. 

Lasciar raffreddare bene ed aggiungervi l'alcol 20 sec./ vel. 3 

Imbottigliare e mettere in frigo