La mia colomba pasquale TM21 di nua

Ingredienti:

250 gr.farina 00

300 gr.manitoba

100 gr. burro

120 gr. zucchero

50 gr. latte

70 gr. acqua

2 uova + 1 tuorlo

1 cubetto lievito di birra

1 pizzico di sale

alcune mandorle granella di zucchero

Procedimento:

1° impasto Lievito + latte: 30 sec. 40° vel.3; aggiungere 100 gr. di farina 00, 20 sec. vel.5, chiudere con il misurino e lasciar lievitare per un'ora.

2° impasto Versare dal foro 70 gr. di acqua e altri 150 gr. di farina: 20 sec. vel. 5. Chiudere con il misurino e far lievitare un'altra ora.

3° impasto Aggiungere le uova, il burro( morbido), lo zucchero, il sale: 20 sec. vel.5. Infine introdurre la farina manitoba: 30 sec. vel.6 poi a spiga per 3 minuti circa. Versare l'impasto nello stampo ( se è piccolo, usarne due ) e far lievitare finché non raggiunge il bordo, circa tre ore ( attenzione, controllare ogni tanto perché potrebbe lievitare più in fretta e trasbordare...). Cospargere con la glassa (2 albumi a neve + zucchero a velo) e le mandorle, sparse qua e là. Cuocere a 150/160 per 40 min. circa (controllare la cottura con uno stecchino).

Nota: Per la colomba in foto è stata realizzata questa glassa: inserire nel boccale 50 gr. di mandorle, 150 gr. di zucchero e quattro amaretti: 20 sec. vel.6 . Aggiungere 50 gr. di albume leggermente sbattuto, mescolare con la spatola e coprire la colomba, prima di infornarla, aggiungendo mandorle intere e zucchero in granella. ...colomba lievitata... http://bimby.mastertopforum.com