Focaccine integrali farcite TM31

Ingredienti

Per le focacce:

150 g di farina integrale

50 g di farina di mais

200 g di farina bianca tipo 0

25 g di lievito di birra

100 g di latte

100 g di acqua

30 g di olio

1 cucchiaino di zucchero

mezzo cucchiaino di sale fino

Per la farcitura:

150 g di speck

100 g di formaggio morbido tipo Philadelphia

erbe aromatiche: origano, basilico, maggiorana, semi di papavero semi di cumino

30 g di olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Tritare le erbe aromatiche: 5 sec. vel. 5. Unire il formaggio, amalgamare: 10 sec. vel. 3. Conservare in frigorifero.

Preparare le focaccine: Mettere il latte nel boccale: 1 min. 37° vel.1, aggiungere il lievito vel.2/3, 10 sec. e poi tutti gli altri ingredienti, impastare: 3 min. vel. Spiga

Mettere a lievitare l'impasto coperto per circa un'ora, sgonfiare l'impasto, stenderlo con il matterello dello spessore di 2 cm. ricavando circa 25 focaccine del diametro di 5 cm.

Io ho usato questa formina

a forma di zucca

perchè le ho preparate per Halloween
Sistemare le focaccine sulla placca del forno oliata e infarinata (o su carta forno) lasciando in lievitazione per altri 20 minuti circa.

Spennellare le focaccine con olio, cospargere con i semi di papavero e cumino.

Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.Quando saranno fredde farcire con il composto di formaggio e speck.