Graffe napoletane

Ebbene sì, anch' io mi sono lasciata tentare dalla ricetta presentata alla Prova del Cuoco da GINO SORBILLO, giovane pizzaiolo napoletano. Devo dire che il risultato è stato favoloso, perché le graffe, a distanza di ore, erano ancora di un morbido...  Ingredienti Ingredienti 3 uova 60 g di zucchero 60 g di burro morbido 60 g di latte intero 10 g di lievito di birra 250 g di patate lesse, passate allo schiacciapatate 500 g di farina buccia grattugiata di un limone sale q.b. Procedimento Amalgamare, con una forchetta, le uova intere con lo zucchero. Poi aggiungere il burro, il latte e il lievito Amalgamare il tutto; unire le patate. la farina. Amalgamare ancora e poi aggiungere la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Far riposare l'impasto per 10 m. Ricaviamo poi le graffette che poggeremo su carta forno e che faremo lievitare per 3 ore. Versiamo l'olio di arachide in una pentola e facciamo raggiungere la giusta temperatura. Friggiamo le chiacchiere, facciamo assorbire l'unto su carta paglia e passiamo nello zucchero semolato