domenica 29 novembre 2009
Fudge misti TM31
Fudge all'arancia candita TM31 e
biscotti cannella e nocciole
Ingredienti:
300 gr cioccolata fondente 70% Lindt
150 gr cioccolato al latte Lindt
400 gr latte condensato zuccherato
1 pizzico di sale
1 cucciaino e 1/2 di estratto di vaniglia o di cointreau o grand marnier
cubetti di arancia candita a piacere
Preparazione
Mettere il cioccolato a pezzi nel boccale: 30/40 sec. vel. turbo fino a ridurlo in polvere, programmare la temperatura a 60°/ vel. 3/4/ 1 min. e contemporaneamente aggiungere il latte condensato e il pizzico di sale.
Aggiungere l'aroma che si è scelto di usare: vel. 4/ 10 sec. ed infine aggiungere l'arancia candita aiutandosi con la spatola.
Poichè il composto tende ad addensarsi rapidamente è opportuno tenere già pronto il contenitore usa e getta (cm. 1
rivestito di pellicola nel quale verserete il composto, che metterete in frigo a raffreddare per qualche ora. Sformarlo e tagliarlo a quadrotti.
Varianti: al posto dell'arancia candita si possono usare, noci, nocciole, mandorle tostate, uvetta, pistacchi, cannella a piacere
Fudge misti: Cannella, nocciole ed arancia canditahttp://bimby.mastertopforum.com/fudge-misti-tm31-vt20518.html
Biscotti alla rosa e cumino
Preparazione: 40 min. + 30 min. di raffreddamento
Cottura: 10-15 min.
Ingredienti per 24-30 biscotti
• 225 g di farina bianca
• 200 g di zucchero
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 tuorlo e 3 albumi
• 1 cucchiaio di acqua di rose
• sale
Preparazione
•Setacciate la farina e un pizzico di sale in una terrina di media grandezza.
• Unite lo zucchero e il cumino. • Incorporate il tuorlo, gli alburni e l'acqua di rose fino a formare una pasta dura.
• Datele la forma di un disco, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 30 minuti.
• Scaldate il forno a 170 °C.
• Imburrate due piastre da forno.
• Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata, con uno spessore di 3 mm. • Ritagliate i biscotti con un tagliabiscotti da 5 cm di diametro.
• Unite i ritagli di pasta, stendetela nuovamente e continuate a tagliare i biscotti fino a esaurimento.
• Con una spatola trasferite i biscotti sulla piastra a 2,5 cm di distanza l'uno dall'altro.
• Fateli cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando saranno dorati.
• Trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare.
Biscotti al fiori di lavanda
Biscotti al fiori di lavanda Preparazione: 20 min.
Cottura: 10-12 min.
Ingredienti per 20 biscotti
• 180 g di farina bianca
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 60 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 10 g di fiori di lavanda (senza steli) lavati e asciugati
• sale
Preparazione
• Scaldate il forno a 230 °C.
• Rivestite due piastre di carta da forno.
• Setacciate la farina, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola.
• Sbattete il burro e lo zucchero in una terrina capiente con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere una crema.
• Unite il tuorlo senza mescolare troppo.
• Incorporate la farina e i fiori di lavanda.
• Rovesciate la pasta su una superficie leggermente infarinata e lavoratela fino a quando sarà morbida.
• Stendetela formando una sfoglia dello spessore di 5 mm.
• Cospargetela di fiori di lavanda e incorporateli con un matterello.
• Ritagliate i biscotti con un tagliabiscotti da 5 cm di diametro.
• Unite i ritagli, stendeteli nuovamente e continuate a tagliare i biscotti fino ad esaurimento.
• Con una spatola trasferite i biscotti sulle piastre da forno.
• Fateli cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando saranno dorati e consistenti al tatto.
• Trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare.
RAFFAELLO TM21
RAFFAELLO TM21 Ingredienti:
100 g. di panna da montare
250 g. di cioccolato bianco
30 g. di burro
2 gocce di essenza di vaniglia
Descrizione:
Mettere nel boccale la panna e il burro 4 min., 80°, vel. 4 e mettere da parte.
Mettere il cioccolato 4 min., 50°, vel.4.
Aggiungere il preparato messo da parte 30 sec. vel. 4 e mettere in frigo x 2 ore, meglio per tutta la notte.
Fare delle palline inserendovi dentro o una mandorla o una nocciola e passarle nel cocco.
VARIANTE: Sostituire il cioccolato bianco con quello fondente mescolato a marmellata di arance e passarli nella farina di amaretti (ottenuta tritando gli amaretti a vel. turbo)
Torrone morbido di cremona TM21
Torrone morbido di Cremona TM31 Ingredienti per 8 persone:
- 120 g di cioccolato fondente
- 100 g di miele
- 130 g di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua
- 250 g di nocciole
- agrumi a fette per decorare
Accessori utili: carta forno
Esecuzione
1. Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi, tritare: 10 sec./vel. 8.
2. Aggiungere il miele, lo zucchero e il cucchiaio di acqua, cuocere: 7 min./90°/vel. 3-4.
3. Unire le nocciole e amalgamare bene: 40 sec. /
vel. 3-4. 4. Stendere un foglio di carta forno, leggermente oliato, su un piano di marmo.
5. Versare il composto sulla carta forno, dandogli la forma desiderata.
6. Lasciare m frigorifero a solidificare.
7. Tagliarlo a fette e servire su un piatto con fettine di agrumi.
Curiosità
Si narra che il primo torrone morbido di Cremona sia stato servito il 25 ottobre 1441 al banchetto che si tenne alle nozze fra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti. La prima notizia certa riguardo al torrone di Cremona risale al 1543, anno in cui il Comune di Cremonaacquistò del torrone per farne dono ad alcune autorità. Col tempo, la tradizione del torrone si è legata indissolubilmente al Natale.
Mozartkugeln - Palle di Mozart - TRAD
Mozartkugeln - Palle di Mozart - TRAD Ingredienti
250 g di pasta di nocciole solida, 250 g di pasta di mandorle, 200 g di cioccolato fondente e zucchero a velo.
Preparazione
Ricavare dalla pasta di nocciole tante pallottole grandi come una nocciola.
Con il calore delle mani, la pasta tende a fondere, può essere utile raffreddare le mani di tanto in tanto nell’acqua fredda, asciugarle e impolverarle di zucchero a velo. Mettere le pallottole al fresco.
Stendere la pasta di mandorle : la si mette tra due fogli di carta da forno spolverati di zucchero a velo e si lavora di mattarello. Bisogna stenderla sottile sottile, dandole una forma rettangolare,(io ho dato una forma rotonda)
poi tagliarla in tanti quadratini di 5 cm di lato. (ho tagliato in rotondi con un tagliabiscotti)
Avvolgere ogni pallottola di pasta di nocciole in un quadrato di pasta di mandorle.
Fondere il cioccolato, mettere la ciotola che lo contiene in una ciotola più grande contenente acqua calda perchè resti fluido; infilzare ogni pallottola con uno stecco (tipo quelli che si usano per gli spiedini; io ho usato 2 forchette) e intingerla completamente nel cioccolato; far asciugare su una gratella a maglia fitta e mettere in pirottini
mercoledì 4 novembre 2009
Alberelli di Natale TM21
Ingredienti:
300gr. di farina,
200gr. di zucchero,
1 cucchiaino di cannella,
1 presa di sale,
150 gr. di mandorle spellate e tritate,
10 gr.(1 cucchiaio) di arancia candita tritata),
1 uovo,
1/2 bustina di lievito,
150 gr. di burro freddo di frigorifero.
PER DECORARE :
100 gr. cioccolato fondente o al latte (ICAM per copertura è ottima) 100gr. di burro, 50 gr. di pistacchi tritati e/o farina di cocco.
Descrizione:
Nel boccale tritare 100 gr. di mandorle e metterle da parte. Poi, mettere il burro molto morbido e tutti gli altri ingredienti. Lavorare aiutandosi con la spatola fino ad ottenere un impasto liscio. Con il matterello stendere l'impasto in una sfoglia spessa 4mm. circa, ritagliarvi con l'aiuto di una formina e disporli non toppo vicini sulla lastra del forno foderata con carta forno. Cuocere nlla parte media del forno preriscaldato a 175-200° per 8-10'. Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto. Per la copertura mettere il cioccolato spezzettato nel boccale e il burro 2 min. 40° vel. 2. Lasciare raffreddare un po' la glassa, spalmarla sugli alberelli e cospargere le estremità con pistacchi tritati o farina di cocco. Preferisco ricoprirli solo di cioccolato puro, anche se sono più costosi.
NOTA Prestare attenzione all’ impasto, è molto duro.
di MIRIAM dal forum RICETTE BIMBY
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