Gaufres de Liège con lievito di birra con il bimby TM31

Ingredienti 
300 g di farina 00 
75 g di farina manitoba 
135 g di latte tiepido 
35 g di lievito di birra 
2 uova intere 
1 tuorlo 
1 pizzico di sale 
1/2 bustina di vanillina 
200 g di burro morbido 
250 g di zucchero molto sottile 

 

 

 

Preparazione 
Mettere nel boccale il latte: 50 sec./ 37°/ vel. 1, aggiungere il lievito: 1 min./ vel. 2/3, 

 

aggiungere le uova e il tuorlo, il sale mescolato alla farina ( ben setacciata) e la vanillina: 1 min. e 30 sec. vel. spiga, 

 

 

far lievitare nel boccale per 30 min. 
Aggiungere il burro morbido: 2 min. e 30 sec. vel. spiga, 

 

 

 

aggiungere lo zucchero: 2 min. vel. spiga 

 

Lasciar riposare 15 minuti. 

 

L'impasto si presenterà denso, mettetene un mestolino sulla cialdiera, pressare e cuocere nella cialdiera preriscaldata per 2 minuti circa, il tempo di cottura dipenderà dalla cialdiera. 
Prelevarle con una palettina di legno e metterle nel piatto, non impilatele altrimenti diventano umide. Spolverate con un pò di zucchero a velo 

 

Questa ricetta è stata da me adattata ai gusti di mio figlio, quella originale con dosi doppie, eseguita con il kenwood è quella originale ed a me è piaciuta molto di più.

Bavarese all'ananas TM31

Dosi per 6 persone 
250 g di panna fresca (crema di latte) 400 g di ananas fresco, o sciroppato 150 g di zucchero 
3 tuorli d'uovo 
4 fogli di gelatina per dolci (20 g) 
10 g di succo di limone 
1 bustina di vanillina 
un pizzico di sale 

Nel boccale, posizionare la farfalla, versare la panna e montare: 2 min. ve!. 3 mettere da parte. Ammollare i fogli di gelatina in acqua tiepida. Tritare l'ananas: 5 sec. ve!. 5; unire lo zucchero, i tuorli, la vanillina, il succo di limone, il sale e per ultimo la gelatina ben strizzata, cuocere: 5 min. 80° ve!. 3. Lasciare raffreddare il composto, poi amalgamare delicatamente la panna montata, aiutandosi con un cucchiaio, mescolando dal basso verso l'alto, molto delicatamente. Versare il composto in uno stampo, porlo in frigorifero a rassodare per circa tre ore prima di servire 



L'ho messa in congelatore da servire come gelato...ottima

Meringhe con il Kenwood

Ingredienti 
200 g di albumi a temperatura ambiente 
400 g di zucchero a velo acquistato e ben setacciato 
poche gocce di succo di limone. 

Preparazione 
Mettere gli albumi, separati dai tuorli da 3 a 5 giorni prima e conservati in luogo fresco, nella ciotola: vel.3/ 1 min, vel. 5/ 30 sec., vel. massima/ 1 min. e 30 sec. 
Aggiungere lo zucchero poco per volta ed infine le gocce di limone: vel. massima/ 4 min. 
Le gocce di limone servono a dare lucentezza e a smorzare il sapore degli albumi. 

 

Preparare le meringhe ed infornarle in forno preriscaldato ad 80°/100° per 5 ore e 30 minuti. 

Ed eccole pronte 

 

Le mie brioches con il kenwood

Ingredienti 
1 Kg. di farina (500 gr. Manitoba:la favola Lo Conte- 500 gr.fiore 00 Lo Conte) 
25 gr. di lievito di birra 
300 cc. di latte 
240 gr. di burro 
160 gr. di zucchero 
4 uova 
2 cucchiaini di sale 
la buccia di 1 limone o di arancia grattugiata. 

Per spennellare 
tuorlo d'uovo 
latte 

Procedimento 
Sciogliere la metà del lievito in 50 g di latte tiepido, mettere nella ciotola del kenwood con il gancio 500 g di farina (250 manitoba e 250 farina 00 setacciate insieme) fare una fossetta 

 

e mettervi dento il lievito sciolto: 3 minuti, vel.1 

 

aggiungendo altri 200 g di latte tiepido fino ad ottenere un impasto omogeneo. 
Mettere l'impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare per 15 minuti circa 

Mettete in una pentolina il burro a pezzetti e fatelo sciogliere a fiamma bassa, aggiungervi lo zucchero e il sale e far raffreddare, aggiungere le uova e la buccia di limone o arancia grattugiata e mescolare con una frusta. 

 


Nella ciotola metter le rimenenti farine setacciate, fare una fossetta e mettervi il composto di burro etc, preparato in precedenza 

 

e l'impasto lievitato: vel.1/ 15 minuti. 

 

 

 

 

Lasciar lievitare in una ciotola l'impasto ottenuto 

 

 

 

fino al raddoppio, (è talmente lievitato da toccare il coperchio della ciotola) 

 

poi fare le brioches 

 

 

 

che dovranno lievitare ancora fino al raddoppio, 

 

 

spennellarle con i tuorli mescolati con un pò di latte. 

 

 

 

 

Infornarle a 170° per 15/20 minuti. 

 

 

 

Spolverarle di zucchero a velo oppure farcirle a piacere. 

Con questa dose ho preparato 26 brioches

Polpette al microonde

Queste polpette sono state preparate con il microonde LG DuoChef MC8180HCS che l'azienda mi ha inviato per la recensione.
Devo dire che è un vero gioiello.
A questo link trovate la ricetta trascritta, a questo trovate la ricetta della crostata e a quest'altro la ricetta del tortino carciofi e scamorza

Ed ecco i video girati mentre eseguivo la ricetta. Preciso che è laprima volta che giro un video, pertanto, come noterete non è di buona qualità e me ne scuso.
Nel secondo video c'è un errore quando spiego "mancano 53 minuti" invece è "53 secondi".

Tortino di carciofi e scamorza

Cotto nel forno LG DuoChef 31L MC8180HCS






Ingredienti
300 g di carciofi congelati a spicchi
6 uova
150 g di scamorza
parmigiano e pecorino grattugiato a piacere
sale q.b.
300 cl di acqua

Procedimento
Riempire lo Steam Chef



con 300 cl di acqua,



posizionare la griglia forata





e metterci sopra gli spicchi di carciofi,



coprire con la campana.



Inserire nel forno sul piatto di vetro



e cuocere a vapore SC6 , per 15 minuti.
Tagliare i carciofi a pezzi e unirli alle uova sbattute con sale e i formaggi, aggiungere la scamorza a dadini e versare nel piatto crispy da 24 cm e 1/2 precedentemente svuotato dell'acqua, coprire con la campana.



Impostare le microonde a 1000W per 7 minuti.
Aprire e posizionare il solo piatto crispy sulla griglia alta e cuocere con funzione grill per 3 minuti.

Sfornare e servire

Crostata alla marmellata di mirtilli

Cotta nel forno LG DuoChef 31L MC8180HCS






Ingredienti
Pasta frolla TM31
1 barattolo di marmellata di mirtilli

Procedimento
Preparare la pasta frolla e lasciarla in frigo per 15 minuti, tenere da parte 100 g circa per le strisce e stendere la rimanente tra 2 fogli di carta forno e posizionarla poi nel piatto crispy del microonde, facendola aderire ai bordi, tagliare la pasta eccedente e ricoprirla di marmellata



poi con la pasta messa da parte fare delle strisce sistemandole sulla marmellata.



Coprire con la campana



e impostare le microonde 800W per 11 minuti
Aprire, togliere la campana, mettere il solo piatto crispy sulla griglia alta e cuocere con la funzione grill per 5 minuti.



Lasciar raffreddare bene prima di servire