Mousse di gianduia e nocciole TM31

Ricetta tratta dal forum Ricette bimby ed eseguita da kuaheri

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Questa ricetta è la stessa del libro base, unica variante sta nel cioccolato, kuaheri ha usato gianduia con nocciole intere, che bontà!!!

Ingredienti:

200 gi di cioccolato gianduia con nocciole intere

100 g di latte

4 uova

120 g di burro morbido

per guarnire:

250 g di panna fresca

Procedimento:

Mettere il cioccolato nel boccale a pezzi

e tritarlo 10 sec. vel 8, se invece come oggi pomeriggio che il termometro segna 40° all'ombra, il cioccolato invece che tritarsi si scioglie

unire il latte e cuocere 3 min. 70° vel 3
con le lame in movimento a vel 2 unire il burro a pezzi

e i tuorli, uno alla volta, poi frullare ancora 20 sec. vel 5

versare il composto in una terrina e lasciare raffreddare

nel frattempo lavare e asciugare il boccale, montare la farfalla e versare gli albumi con un pizzico di sale, montare 2 min. vel 3-4

versare gli albumi nella terrina con il cioccolato e mescolate delicatamente


fino ad ottenere un composto liscio

versate nelle coppete e fate raffreddare in frigo

nel boccale con la farfalla montate la panna 2 min. vel 3 (io ho usato il dolceneve della Pane angeli così non si smonta )

e con una sacca da pasticciere decorate le mousse,

tenete in frigo fino al momento di essere consumata

Insalata di farro con tonno e pomodori TM31

Ricetta di Miriam

tratta dal forum Ricette bimby

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Ingredienti

250 g di farro perlato

10 pomodorini medi maturi

180 g di tonno sott’olio

1 mazzetto di basilico fresco e profumato

1 cetriolo

1 cucchiaio di olio evo

Sale q.b.

Acqua (750 g per 1 etto di farro)

Per decorare

2 pomodorini

1/2 cetriolo

Preparazione

Cuocere il farro in acqua con un pizzico di sale: 20-25 min. 100° vel. 1 Antiorario.

Scolare e lasciar raffreddare.

Condire con l’olio, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchietti, il tonno a pezzetti, il cetriolo privato dei semi e tagliato a tocchetti, aggiustare di sale ed aggiungervi le foglie di basilico, spezzettato con le mani, avendo cura di lasciarne qualche ciuffetto per la decorazione del piatto. Mettere in frigo ad insaporire.

Estrarlo dal frigo 15 minuti prima di mangiarlo.

Davvero ottimo e molto fresco.

Decorazione:

tagliare a fettine i pomodorini e il cetriolo e poi tagliare le fettine a metà.

PS: Volendo si possono aggiungere anche delle cipolline piccole sottoaceto e/o olive

Farro lessato

Condito con pomodori etc.



Impiattato

Pronto per essere mangiato

Coppa del nonno TM31 travestita da coniglietto

di Miriam tratta dal forum Ricette bimby

Dosi per 6 persone

100 g di zucchero

10 g di nescafè

500 g di panna fresca (o vegetale)

1 uovo (facoltativo)

Preparazione

Versare nel boccale lo zucchero, l'uovo e il nescafè: 10 sec. ve!. 5. Disporre la farfalla sulle lame, aggiungere la panna e montare: 3 min. ve!. 3. Versare il gelato in coppe singole. Mettere in frigorifero e servirle ben fredde. Consiglio: se il composto non fosse sufficientemente consistente aumentare il tempo. Un buon risultato si può ottenere anche utilizzando panna vegetale

PS: io preferisco la panna fresca e senza uovo.

Questa volta ho sperimentato di mettere qualche coppetta in congelatore e mi sono divertita a travestirla da coniglietto

Ho spolverato un piattino con zucchero a velo, nescaffè e qualche scaglietta di cioccolato.

2 pavesini sono le orecchie, gli occhi 2 gocce di cioccolato, il naso e bocca pezzetti di ciliegie candite.

Polpettine con peperoni, riso e salsa curry TM31/TM21

di Miriam tratta dal forum Ricette bimby

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Ingredienti per 6

Per le polpettine:

400 g di carne macinata,

1 uovo,

1 spicchio d'aglio,

1 cipollina,

1 panino raffermo,

1/2 cucchiaino di pepe,

1/2 cucchiaino di maggiorana,

1 cucchiaino di senape,

sale.

Per la salsa:

1 cucchiaino di dado bimby,

30 g di burro,

3 cucchiai di farina,

3 cucchiaini di curry,

1 pizzico di zucchero,

1 cucchiaio di succo di limone,

1 misurino di panna.

Per il contorno:

300 g di riso,

600 g di peperoni (Verdi, rossi, gialli)

Preparazione:

Lavare i peperoni, tagliarli a strisce di 1 cm e disporne una parte nel varoma. Preparare le polpettine: inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.7, aglio e cipolla: 10 sec vel 7. Aggiungere il panino ammorbidito nel latte e strizzato, la carne e tutti gli altri ingredienti: 20 sec vel 4 spatolando. Con le mani umide formare delle polpettine e metterle nel varoma sui peperoni, facendo attenzione a non ostruire i fori. Sulle polpettine disporre i peperoni rimasti. Senza lavare il boccale inserire 900 g d'acqua, salare e posizionare il cestello: 10 min 100° vel 1. Posizionare il varoma e cuocere: 20 min/ varoma/ vel 1. Dopo 5 min inserire il riso dal foro del coperchio. Terminata la cottura versare il riso in un piatto da portata e tenerlo in caldo con le polpettine e i peperoni. Con 300 g dell'acqua rimasta nel boccale(in caso integrarla) preparare la salsa: posizionare la farfalla e inserire tutti gli ingredienti tranne la panna: 5 min /80°/ vel 4. Un minuto prima del termine unire la panna dal foro: 10 sec /vel 2. Condire il riso con parte della salsa e servire tutto con la salsa rimasta a parte in una salsiera.

Ed ecco qualche foto veloce, avevo dimenticato di farle

Babà a forma di castello TM31

Dosi per 6 persone

300 g di farina

45 g di zucchero

4 uova

100 g di burro morbido 

1 cubetto di lievito di birra

un pizzico di sale

Per lo sciroppo:

350 g di acqua

150 g di zucchero

150 g di rum

scorza di un limone non trattato

Procedimento

Versare nel boccale uova, zucchero, lievito e il burro: 10 sec. vel. 4.

Unire la farina e il sale, impastare: 20 sec. vel. 4.

Lasciare lievitare l'impasto per 30 minuti nel boccale.

Lavorare di nuovo l'impasto per 20 sec. vel. 4.

Togliere l'impasto e sistemarlo nello stampo per babà, (io ho usato lo stampo a forma di castello della SILIKOMART) lasciarlo lievitare per circa 1 ora fino a quando non avrà raddoppiato il volume.

Cuocere in forno caldo a 220° per 10 minuti e 20 minuti a 180°.

Preparare lo sciroppo:

versare nel boccale l'acqua, lo zucchero e la buccia di limone (solo la parte gialla): 5 min. 60° vel. 1.

Togliere la scorzetta di limone, unire il rum.

Con questo sciroppo, inzuppare più volte il babà, appena sfornato, usando tutto lo sciroppo. Servire a piacere con panna montata.

PS. Ho riempito il centro del castello con la panna, anche le torri sono decorate con panna e pezzi di ciliege fresche, il prato è fatto con farina di noce di cocco colorata di verde, i fiorellini sono ciuffetti di panna decorati con pezzetti di ciliegine candite.

I contorni del portone sono delineati con pasta di zucchero morbidissima, quelli alla base e quelli intorno alle torri sono delineati da cioccolato al latte sciolto.

Tranci di pan di spagna mascarpone e yogurt TM31 (mia creazione)

di Miriam tratta dal forum Ricette bimby

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Hanno riscosso molto successo e mi è stata chiesta la ricetta ed ecco perchè la propongo anche a voi :)



Teglia rettangolare 35 x 25

Ingredienti

1 pan di spagna supervelocissimo rettangolare di 6 uova

Ingredienti per il ripieno

500 g di buon mascarpone

500 g di yogurt muller 0,1 alle fragole e fragoline di bosco

50 g di zucchero a velo

Preparazione

Mettere nel boccale il mascarpone: 1 min. vel.5/6, aggiungere lo zucchero a velo: 30 sec. vel. 6 ed infine mettere la farfalla, aggiungere lo yogurt: 1 min. vel. 4 fin quando non è ben amalgamato e soffice.

Mettere in frigo

Ingredienti per la bagna

Granatina

Acqua

zucchero

cherry

per le dosi vi regolate a seconda del gusto

Io ho usato una tazza da 400 ml, l'ho riempita 2 volte con queste proporzioni

80 ml di granatina,

restante acqua,

2 cucchiai di cherry,

1 cucchiaio scarso di zucchero

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti

Preparazione dei tranci

Prendere il pan di spagna ormai freddo, se lo preparate il giorno prima, ancora meglio, tagliarlo a metà e metterne una su un vassoio, bagnarlo con la bagna e ricoprirla con la crema al mascarpone e yogurt. Mettere l'altra metà su un foglio allumino, per aiutarsi meglio a ricomporre la torta, bagnarla e poi sistemarla sulla metà con il ripieno. Metterla in frigo per 3 ore circa, tagliare la torta in tranci spolverare di zucchero a velo. Alcuni tranci li ho serviti su piattini spolverati di zucchero a velo, gli altri li ho messi in congelatore perchè non avevo spazio in frigo e devo dire che è gradevole mangiare questi tranci anche un pò freddi, ovviamente dopo averli fatti scongelare un pò, altrimenti sono duri.

Ed eccovi le foto

Girasole con impasto torta panarellina TM31

Ecco un bel girasole
L'impasto è quello della Torta panarellina

preparata nello stampo  della

Gamberi e calamari lessati in court-bouillon

Ingredienti1

1 kg di gamberi freschissimi rossi
1 kg di calamari freschi
2 litri di acqua
2 dl di vino bianco secco
1 cipolla piccola bianca tagliata a pezzi
1 rametto di prezzemolo
1 carota
1 gambo piccolo di sedano
40 g di sale grosso
¼ di limone a fette
10 grani di pepe nero

Per la Vinaigrette

100 g di olio evo

70 di succo di limone

1 presa di sale fino

Per decorare
insalata mista
10 pomodorini

Preparazione

Preparare il court-bouillon

Il pesce lessato, detto anche bollito o in bianco, sembra molto semplice da preparare, ma necessita di accorgimenti particolari, cominciando dal liquido in cui tale cottura avviene, chiamato court-bouillon.
Questo termine indica una bollitura breve; ma costante.

Ho preparato una pentola con l’ acqua, il vino bianco secco, la cipolla, il prezzemolo, la carota, il sedano, il sale grosso, grani di pepe nero e il limone.
Ho fatto bollire l’acqua aromatizzata per 30 minuti circa prima di mettervi i gamberi privi solo della testa e ben lavati, avvolti in una garza.
Li ho fatti bollire per 4 minuti, li ho lasciati nel liquido di cottura a raffreddare e poi li ho sgusciati e messi da parte.
Se i gamberi sono di piccole dimensioni il tempo di bollitura è di 2-3 minuti; 5 minuti per gli scampi.
Nello stesso liquido, che ho portato di nuovo ad ebollizione, ho fatto cuocere anche i calamari per 25 minuti, perché di medie dimensioni, li ho fatti raffreddare e poi li ho tagliati a rondelle.
Infine ho preparato un piatto con l’insalata e vi ho sistemato i gamberi, gli anelli e i ciuffi di calamari.

Vinaigrette

Ho messo tutti gli ingredienti per la vinaigrette nel contenitore per i cocktail della Tupperware ed ho mescolato scuotendo forte il contenitore, ho versato sui gamberi e calamari poco prima di servire
Ed ecco il piatto pronto.