Conchiglie con verdure grigliate e scamorza affumicata

Ingredienti per 4 persone

300 g di conchiglie
300 g di peperoni, melanzane e zucchine grigliate sott'olio
30 g di olive nere denocciolate
4 scamorzine affumicate
olio d'oliva extravergine
basilico (o erba cipollina)
sale

Preparazione
Scola le verdure dall'olio di conservazione, tagliale a pezzetti e riuniscile in una ciotola.
Fai lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e raffreddala sotto acqua corrente.
Unisci la pasta alle verdure, aggiungi le olive, le foglie di basilico spezzettate e le scamorze tagliate a fettine sottili. Condisci con poco olio e sale e mescola accuratamente il tutto.
Lascia riposare la pasta alcuni minuti, quindi servi in tavola.

Nota
Per variare ulteriormente il sapore di questo piatto, puoi sostituire i peperoni con radicchio tagliuzzato a listarelle.

I miei ingredienti
2 zucchine medie
2 peperono medi (giallo e rosso)
3 melanzane tipo lunghe piccole
scamorza
basilico
10 olive denocciolate nere e verdi
300 g di pennette e mafaldine spezzate


Ho grigliato le verdure, le ho tagliate e lasciate insaporire con sale ed olio per 15/20 min. circa.
Ho continuato la ricetta così com'è.

Trionfo di primavera

Trionfo di primavera

ricetta inedita, creata da me.



Ingredienti per il riso
300 g di riso basmati, lavato, scolato ed asciugato
640 g di acqua bollente
1 pizzico di sale
1 bustina di zafferano

Condimento
olio evo
4 zucchine piccole e tenere
2 carote piccole
1 manciata di piselli freschi (150 g circa già sbucciati)
5 pomodorini
sale

Decorazione
2 uova
peperone giallo
peperone rosso
buccia di pomodorini
carote
zucchine
anello di acciaio per i timballini di riso

Preparazione

Preparare il riso
Mettere l'acqua in una pentolina con un pizzico di sale e portare ad ebollizione, sciogliere lo zafferano in un cucchiaio della stessa acqua in ebollizione e versarlo nell'acqua dopo essere stato ben sciolto.
Lavare più volte il riso, fino ad avere l'acqua trasparente, scolarlo, asciugarlo bene.
Metterlo in una pentola e farlo tostare leggermente (volendo si può usare anche un pò di olio evo, io l'ho tostato senza) a questo punto coprirlo con l'acqua bollente allo zafferano.
Ho usato 1 sola bustina, ma volendolo più carico di colore, potete usarne 2. Lasciarlo cuocere lentamente e con coperchio per circa 20 minuti senza mescolarlo.

Preparate i condimenti.
Mettere un pò di olio evo, piselli, acqua ed un pò di sale in una pentolina e far cuocere per 30 minuti.
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a julienne con l'apposito attrezzo, metterle in una padella con un pò di olio evo, sale e cuocere per 10 minuti a fuoco medio e con coperchio.
Prendere i pomodorini, lavarli, asciugarli e sbucciarli (la buccia vi servirà per preparare delle roselline per la decorazione), tagliarli a concassè condirli con un pò di olio evo e sale.
Pelare 1 carota e tagliarla a julienne, condirla con un pò di olio e sale.

Con il riso preparato in precedenze preparate dei timballini con l’anello d'acciaio e disporli a cerchio come fosse una corolla di un fiore.
Poggiare su di ognuno i vari condimenti alternandoli, al centro mettere il rosso sbriciolato delle uova sode e decorare il piatto con rondelle di zucchine e carote alternandole.
Con dei piccoli stampini ad espulsione, a forma di fiori e foglie, preparare dei fiorellini con i peperoni e le foglie con la buccia delle zucchine, decorare il piatto anche con le roselline preparate in precedenza con la buccia dei pomodorini.

Per la festa della mamma la nostra amica Maria ci propone questi deliziosi cuori con la stessa ricetta

"Cupido colpisce ancora"

Polpette in foglia di limone di Mariad

eseguita da Maria D'Auria


Ingredienti:
1 Kg. di locena tritata - 5 patate medie lesse e passate allo schiacciapatate- 2 cucchiai di olio extra vergine - la buccia di 2 limoni biologici grattugiati - sale - pepe - formaggio parmigiano grattugiato q.b.

Esecuzione:
Mescolare bene tutti gli ingredienti, formare delle polpettine un po' schiacciate ed adagiarle sulle foglie di limone belle lavate e ancora bagnate. Cecare di chiudere inserendo il gambo in un taglietto praticato nella foglia. (la pagina lucida della foglia deve essere a contatto con la carne).
Adagiare le polpette su una leccarda leggermente unta e spruzzare con le dita alcune gocce di acqua. Infornare a 200° ( forno preriscaldato) e cuocere per 20 minuti circa.

P.S. Scusate, ma la foto si riferisce alle polpette prima della cottura. Sono arrivati gli amici, ho dovuto servire la cena e addio alle foto.

Plumcake rucola e pancetta TM31

Preparazione 15 minuti

Cottura 50 minuti

Ingredienti

180 g di farina

3 uova

un di di latte parzialmente scremato

un di di olio vegetale

100 g di gruyère grattugiato

100 g di parmigiano grattugiato

50 g di rucola

150 g di pancetta

una bustina di lievito

sale, pepe

Preparazione

Scaldate il forno a 180°.

Tritate grossolanamente la rucola: 2 sec./vel.4/5

Tagliate la pancetta a pezzettini.

Imburrate e infarinate uno stampo.

Mettete nel boccale le uova , l’olio e il latte: 5 sec. Vel.4.

Aggiungete la farina,

il gruyère, il parmigiano, sale, pepe e il lievito: 7 sec. Vel.5,

aggiungete la rucoìa e la pancetta: vel. 1/2 aiutandovi con la spatola per 5 sec. Se non è tutto ben amalgamato, dopo aver aperto il boccale, mescolate con la spatola.

Versate l’impasto nello stampo e infornate subito.

Fate cuocere per 50 minuti.

Lasciate raffreddare il cake prima di sformarlo.

Nota: potete sostituire la pancetta con altrettanto speck.

CONSIGLI:

- Non usate pancette paesane, la mia era molto salata, se la usate non mettete sale nell’impasto

- non tritate la rucola nel bimby, ma spezzatela con le mani, perchè è troppo omogenea

Lo stampo che ho usato per questi ingredienti secondo me è grande, per questo stampo consiglio 1 dose e mezza degli ingredienti.

Se volete eseguirlo in modo tradizionale la ricetta è QUI

Linguine con astice

Ingredienti per 3
1astice media
500 g di pomodorini
50 g di olio evo
un pò di cipolla
sale
pepe
brandy

300 g dilinguine

Per decorare
qualche pomodorino
1 ciuffetto di prezzemolo
astice cotta






Preparazione
Soffriggere la cipolla nell'olio



appena imbiondita eliminarla ed aggiungere l'astice



Farla rosolare e spruzzare di brandy a piacere ed infiammare



evaporato il brandy aggiungete i pomodorini interi ben lavati




salare, pepare e lasciar cuocere per circa 10 min.

Intanto lessare le luinguine ed appena cotte, scolarle, condirle e decorarle



Impiattate e pronte da servire







Read more:http://bimby.mastertopforum.com/linguine-con-astice-vt22983.html?highlight=linguine+astice#ixzz2HOOWkhRq

Angel food cake TM31

Angel food cake TM31 tratta dal forum Ricette bimby preparata da miriam

Ingredienti
7 uova
400 g di farina
250 g di zucchero
½ cucchiaino raso di bicarbonato
½ cucchiaino raso di sale
125 g di olio di semi
200 cl di acqua calda
½ cucchiaino di cremore di tartaro

Preparazione
Mettere nel boccale la farina setacciata insieme allo zucchero, il sale, il bicarbonato, l’olio e i tuorli: 50 sec. Vel.7 e versare l’impasto in una terrina
Ho montato gli albumi con il cremore nel Kenwood per circa 10 minuti e con una frusta amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto, li ho aggiunti all’impasto messo nella terrina.



Ho versato il tutto nello stampo non imburrato



ed infornato nel forno preriscaldato a 170° per 50 minuti.



Ho lasciato lo stampo ancora nel forno spento per 10 minuti, poi ho capovolto lo stampo su di un piatto da portata,



dove il dolce si staccherà lentamente dallo stampo.





Domani penso di glassarlo tanto per stare leggeri

Gusci di cioccolato ripieni TM31 tratta dal forum Ricette bimby

Ingredienti

per i gusci
500 g di cioccolato al latte per copertura

ripieno
crema gianduia
pan di spagna o colomba o qualsiasi altra torta
nocciole
grand marnier

Preparazione

gusci
Mettere il cioccolato a pezzi nel bimby e scioglierlo: 10 min. 50°, con il termometro misurare la temperatura del cioccolato che deve essere tra 40/45°, versare 1 2/3 su un piano di marmo e con il raschietto e spatola, lavorarla fino a far raggiungere la temperatura di 33° e cioè cristallizzarla.
Rimetterla nel bimby: 30 sec. vel. 3, se c'è qualche grumo, settare di nuovo la temperatura a 50° per pochi minuti.
Versare il cioccolato fuso negli stampi per uova per formare i gusci e roteare per distribuire bene il cioccolato, capovolgerli per eliminare il cioccolato in eccesso.
Lasciare asciugare a temperatura ambiente per alcune ore.
Se i gusci dovessero essere sottili, ripetere le stesse indicazioni precedenti.

Composizione
Mettere nei gusci ormai pronti del pan di spagna o qualsiasi altra torta da voi scelta, sbriciolarlo e bagnarlo con acqua e grand marnier.



Spalmare la crema gianduia sulla torta sbriciolata, mettere un altro strato di briciole di torta e bagnare di nuovo.
Decorare con ciuffetti di crema gianduia e nocciole tostate.