Babà a forma di castello TM31

Dosi per 6 persone

300 g di farina

45 g di zucchero

4 uova

100 g di burro morbido 

1 cubetto di lievito di birra

un pizzico di sale

Per lo sciroppo:

350 g di acqua

150 g di zucchero

150 g di rum

scorza di un limone non trattato

Procedimento

Versare nel boccale uova, zucchero, lievito e il burro: 10 sec. vel. 4.

Unire la farina e il sale, impastare: 20 sec. vel. 4.

Lasciare lievitare l'impasto per 30 minuti nel boccale.

Lavorare di nuovo l'impasto per 20 sec. vel. 4.

Togliere l'impasto e sistemarlo nello stampo per babà, (io ho usato lo stampo a forma di castello della SILIKOMART) lasciarlo lievitare per circa 1 ora fino a quando non avrà raddoppiato il volume.

Cuocere in forno caldo a 220° per 10 minuti e 20 minuti a 180°.

Preparare lo sciroppo:

versare nel boccale l'acqua, lo zucchero e la buccia di limone (solo la parte gialla): 5 min. 60° vel. 1.

Togliere la scorzetta di limone, unire il rum.

Con questo sciroppo, inzuppare più volte il babà, appena sfornato, usando tutto lo sciroppo. Servire a piacere con panna montata.

PS. Ho riempito il centro del castello con la panna, anche le torri sono decorate con panna e pezzi di ciliege fresche, il prato è fatto con farina di noce di cocco colorata di verde, i fiorellini sono ciuffetti di panna decorati con pezzetti di ciliegine candite.

I contorni del portone sono delineati con pasta di zucchero morbidissima, quelli alla base e quelli intorno alle torri sono delineati da cioccolato al latte sciolto.