Casetta di Panpepato

Ho usato come al solito la ricetta di Alda Muratore

(dose x 1 casetta e 2 teglie di biscotti - se si vuole fare solo 1 di queste cose, dimezzare le dosi)

Ingredienti
200 g burro
500 g miele (possibilmente aromatico, non industriale)
250 g zucchero
almeno 3 cucchiaini di spezie in polvere (1/2 cucchiaino x ciascuno di: cannella, zenzero, chiodi di garofano , anice), noce moscata (poca)
1 bustina di lievito tipo pane degli angeli
15 g cacao
1200 g di farina
2 uova

Preparazione
Mettere in una pentolina il cacao e lo zucchero setacciati insieme; il miele, gli aromi e il burro a pezzetti ; fare fondere insieme a fuoco basso, amalgamare e far raffreddare a temperatura ambiente (non deve indurire).
Mescolare la farina e il lievito in una terrina capace, fare il pozzo nel centro, battere leggermente le due uova, metterle nel pozzo, mescolarle con un po' di farina e aggiungere il composto di miele tutto in una volta; con il cucchiaio di legno o le fruste a gancio amalgamarlo con la farina, poi continuare ad impastare con le mani o nel robot da cucina.
Quando la pasta è ben liscia, metterla in una terrina, coprire con pellicola trasparente e fare riposare una notte o mezza giornata. (io l'ho fatta riposare 1 notte)
Stendere la pasta non troppo sottile (5-7 mm) e ritagliare le forme; per il buchino attraverso cui far passare il filo per appenderli, inserire un pezzo di stuzzicandenti e lasciarlo per tutta la cottura.
Cuocere a forno moderato (180-200 °C) per 15', senza lasciare brunire. Importante è la decorazione: glassa bianca o cioccolato, zuccherini colorati o argentati, canditi.

Attenzione a non cuocerli troppo: diventano duri per effetto del miele. Meglio sfornarli appena morbidi, poi induriscono comunque. Se la decorazione è fatta con la glassa, meglio farla subito prima di appenderli; se invece li decori con mandorle e canditi, puoi farlo prima della cottura (le mandorle non devono dorarsi in cottura). Farli raffreddare su una gratella e quando sono ben freddi conservarli nelle scatole di latta fino a Natale. Appenderli all'albero non più di 8 giorni prima, per evitare che prendano polvere.


Io ho usato il kenwood e il bimby ed ho preparato la dose intera, infatti ho preparato anche dei biscotti.

Ho messo Farina, lievito e uova nel kenwood, cacao e lo zucchero setacciati insieme; il miele, gli aromi e il burro a pezzetti nel bimby TM21: 7/8 min./40°/ vel.2

Poi proseguire come da ricetta

Ed ecco qualche foto

la farina fatta a fontana nel kenwood e i liquidi, preparati con il bimby, al centro



Lavorazione dell'impasto nel kenwood



Impasto pronto dopo averlo lavorato anche un pò a mano.





Messo a riposare nella ciotola tupperware, ricoperto di pellicola (veramente mi mancava ed ho usato delle buste per freezer tagliate.



Per preparare la casetta ho utilizzato questo kit della silikomart che è costituito da 2 stampi + un libricino con 2 ricette firmato L. Montersino







Costo € 24.90

Si prendono vari pezzi di panpepato dall'impasto e si premono negli stampi facendo aderire bene, io ho passato il matterello alla fine per livellarli bene.

Questi sono i pezzi cotti



Ho preparato la glassa con la ricetta inclusa nel libricino, cioè quella di Montersino

Glassa bianca
200 g di zucchero a velo (quello comprato Pane Angeli, se lo fate voi non è la stessa cosa, perchè in quello comprato contiene amido di mais)
35 g di albume
5 g di succo di limone

Preparazione
Montare l'albume d'uovo con lo zucchero a velo e per ultimo completare con le gocce del succo di limone.

Ho preparato dose doppia di glassa, una parte l'ho lasciata bianca, la rimanente l'ho colorata con i colori: verde, rosso, giallo, blu

Ho prima decorato i vari pezzi ed ecco le foto







Parete terremotata











Ho assemblato ieri pomeriggio questi pezzi, fissandoli su una base fatta da un vassoio rettangolare ricoperto di carta rossa, ho incollato con il glucosio sulla carta rossa un rettangolo di carta forno su cui incollare la casetta (pensavo fosse più difficile incollare, avevo un terrore, ma poichè i pezzi erano abbastanza larghi e la glassa ben consistente, mantenendoli un pò con le mani non ho avuto problemi...sarà la fortuna della principiante?

Ed ecco le foto









Stamattina ho incollato i tetti sempre con la glassa bianca, (non l'ho fatto ieri, perchè essendo molto grandi e non essendo la base ben asciugata ancora, temevo che potesse crollare tutto).
Ho preparato anche la slitta con 2 renne ( che ho ritagliato con lo stampino a forma di renna) alla quale ho affiancato babbo natale, che come tutti gli altri pezzi sono stati incollati sul vassoio cospargendolo di glucosio.
Prima di incollarli ho messo alla base un pezzettino di carta forno incollato con il glucosio, dopo aver incollato tutto, ho cosparso il vassoio con farina di cocco e i tetti un pò di zucchero a velo, ed ecco il risultato

Ho fatto un pò di foto e ve le inserisco tutte , a voi l'ardua sentenza , ribadisco anche per la casetta come per il calendario dell'Avvento le foto non rendono giustizia...purtroppo non so farle ...prima o poi mi toccherà fare anche un corso di fotografia