Il compleanno di AntonellaC

Sabato la mia collega ed amica Antonella ha festeggiato i suoi primi 50anni e questo è il buffet preparato...una delizia per gli occhi ed una bontà per il palato

Questa bellissima torta: pan di spagna, crema pasticcera e fragoline di bosco, ricoperta da tantissima morbida panna
La tavola imbandita da varie angolazioni

Panini scugnizzi, croissant salati, caramelle di pasta sfoglia farciti di wurstel e danubio

Salumi caserecci, focaccia ripiena ai peperoni, bocconcini salati

Insalata di riso allo zafferano e pasticcio di tagliatelle

Polpettone di tonno, involtini farciti con pollo e ricotta, parmigiana di melanzane

Verdure grigliate miste, tagliate a julienne con filetti di scamorza, peperoni fritti e zucca alla scapece

Ed ancora torta e spumante

AUGURISSIMI ANTONELLA

Millefoglie al prosciutto TM21/TM31

Dal forum Ricette bimby

Ingredienti:

500 gr. di pasta sfoglia come da ricetta base;
300 gr. di prosciutto crudo affettato;
250 gr. di fontina;
1 dose di besciamella come da ricetta base, più 2 tuorli d'uovo;
1 tuorlo per spennellare.

Preparazione

Fare la sfoglia e conservarla in frigo. Preparare la besciamella, poi, a cottura ultimata, aggiungere 2 tuorli. Amalgamare a vel. 6 per 20'' poi lasciare raffreddare. Stendere mezza sfoglia su carta da forno dandole una forma rettangolare, coprirla con uno strato di prosciutto, uno di fontina ed uno di besciamella e proseguire alternando gli strati. Coprire con l'altra metà della sfoglia e chiudere saldando i bordi. Incidere, con il coltello, la superficie creando una grata. Spennellare con il tuorlo ed infornare, a forno preriscaldato, 180° per 35'.

Croissant salati TM31

Ho adattato al bimby TM31 questa ricetta tradizionale Cornetti dei poveretti di Lory del blog La mercante di spezie

Ingredienti

300 g di burro freddo a pezzi

300 g di philadelphia per dolci

300 g di farina

Preparazione

Mettere nel boccale philadelphia, burro e farina: 8 sec. vel. 7 e mettere l'impasto in frigo per una notte avvolgendo la palla ottenuta nella carta forno un pò infarinata (io ho preparato la prima volta l'impasto a mano mescolando velocemente gli ingredienti senza amalgamare bene il burro freddo a pezzi e l'ho messo in frigo per una notte)

Ho preso l'impasto quello fatto a mano, tagliato a pezzi e messo nel bimby pochi secondi a vel. 7 e l'impasto è stato pronto da lavorare. Quello già preparato con il bimby, invece, preso dal frigo e lavorato direttamente senza rimetterlo nel bimby. Ho tagliato in 2 l'impasto, lasciandone la metà ancora in frigo a causa del molto caldo, Ho preso la carta forno, stesa sul tavolo, infarinata ed ho iniziato a stendere l'impasto preparando i cornetti di cui alcuni sono stati farciti con ricotta e salame tritato, con ricotta e prosciutto cotto e poi cotti, altri sono stati preparati vuoti, e farciti dopo la cottura con mousse di mortadella, mousse veloce di tonno, battuto di olive e carciofini Dopo aver steso l'impasto sottile per i vuoti e leggermente più spesso per quelli ripieni Ecco i passaggi per preparare i cornetti

Infornarli per circa 20 min. a 200°, purtroppo la gradazione del forno varia a seconda del tipo. C'è qualcuno come Lory l'autrice della ricetta tradizionale che consiglia 230°, perchè più alta la temperatura più sfogliarta è la pasta, seguendo le sue indicazioni i croissant purtroppo si sono bruciacchiati e poi sperimentando, ho trovato la giusta temperatura con il mio forno Ecco i cornetti pronti

Tagliato a metà

Ho spennellato i cornetti vuoti prima di infornarli con il rosso d'uovo con qualche goccia di latte e con semi di sesamo.

Semifreddo al melone TM31 di Nanny

Questa ricetta è di Nanny del blog Sapore di Vaniglia ed è tradizionale, io l'ho adattata al bimby TM31

La trovate nel forum Ricette bimby fotografata passo passo

Grazie Nanny :)

Ingredienti per 12 persone:

400 g di panna da montare,

1 kg di melone Cantalupo (al netto),

100 g di zucchero,

2 albumi,

200 g di amaretti .

Preparazione:

Mettere la panna ben fredda nel boccale freddo (tenerlo insieme alla farfalla e coperchio in frigo per 30 min. circa) e montarla: 1 min. circa vel.3 e poi vel. 4 e mettere in frigo.

Sciacquare il boccale, asciugarlo accuratamente .

Pulire il melone, eliminando i semi.

Mettere lo zucchero e agli amaretti nel boccale: 20 sec. vel. turbo, aggiungere il melone: 30/40 sec. vel. turbo fino ad ottenere un impasto bello liscio senza grumi e mettere da parte.

Lavare il boccale, asciugarlo accuratamente, inserire la farfalla e montare gli albumi: 2 min. /37°/vel.4.

Mescolare delicatamente gli albumi con la panna con un movimento dal basso verso l’alto con una frusta.

Aggiungere al composto il frullato ed amalgamare dolcemente il tutto.

Versare il composto negli stampi ( io ne ho usato 1 solo) e mettere nel freezer per almeno 4 ore. Servire con amaretti sbriciolati e topping al cioccolato o caramello.

Mousse di gianduia e nocciole TM31

Ricetta tratta dal forum Ricette bimby ed eseguita da kuaheri

http://bimby.mastertopforum.com/

Questa ricetta è la stessa del libro base, unica variante sta nel cioccolato, kuaheri ha usato gianduia con nocciole intere, che bontà!!!

Ingredienti:

200 gi di cioccolato gianduia con nocciole intere

100 g di latte

4 uova

120 g di burro morbido

per guarnire:

250 g di panna fresca

Procedimento:

Mettere il cioccolato nel boccale a pezzi

e tritarlo 10 sec. vel 8, se invece come oggi pomeriggio che il termometro segna 40° all'ombra, il cioccolato invece che tritarsi si scioglie

unire il latte e cuocere 3 min. 70° vel 3
con le lame in movimento a vel 2 unire il burro a pezzi

e i tuorli, uno alla volta, poi frullare ancora 20 sec. vel 5

versare il composto in una terrina e lasciare raffreddare

nel frattempo lavare e asciugare il boccale, montare la farfalla e versare gli albumi con un pizzico di sale, montare 2 min. vel 3-4

versare gli albumi nella terrina con il cioccolato e mescolate delicatamente


fino ad ottenere un composto liscio

versate nelle coppete e fate raffreddare in frigo

nel boccale con la farfalla montate la panna 2 min. vel 3 (io ho usato il dolceneve della Pane angeli così non si smonta )

e con una sacca da pasticciere decorate le mousse,

tenete in frigo fino al momento di essere consumata

Insalata di farro con tonno e pomodori TM31

Ricetta di Miriam

tratta dal forum Ricette bimby

http://bimby.mastertopforum.com

Ingredienti

250 g di farro perlato

10 pomodorini medi maturi

180 g di tonno sott’olio

1 mazzetto di basilico fresco e profumato

1 cetriolo

1 cucchiaio di olio evo

Sale q.b.

Acqua (750 g per 1 etto di farro)

Per decorare

2 pomodorini

1/2 cetriolo

Preparazione

Cuocere il farro in acqua con un pizzico di sale: 20-25 min. 100° vel. 1 Antiorario.

Scolare e lasciar raffreddare.

Condire con l’olio, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchietti, il tonno a pezzetti, il cetriolo privato dei semi e tagliato a tocchetti, aggiustare di sale ed aggiungervi le foglie di basilico, spezzettato con le mani, avendo cura di lasciarne qualche ciuffetto per la decorazione del piatto. Mettere in frigo ad insaporire.

Estrarlo dal frigo 15 minuti prima di mangiarlo.

Davvero ottimo e molto fresco.

Decorazione:

tagliare a fettine i pomodorini e il cetriolo e poi tagliare le fettine a metà.

PS: Volendo si possono aggiungere anche delle cipolline piccole sottoaceto e/o olive

Farro lessato

Condito con pomodori etc.



Impiattato

Pronto per essere mangiato