Cioccolatini al latte con mycryo

Ingredienti

400 g di cioccolato al latte da copertura

4 g di mycryo

Preparazione

Mettere il cioccolato in un contenitore per bagnomaria, io ho usato questo della silikomart

e metterlo nella pentola con l'acqua già calda, portare il cioccolato a 40°-45°, io ho misurato la temperatura con questo termometro

togliere il contenitore dall'acqua e far abbassare la temperatura a 33°, quindi versare il mycryo nel cioccolato e mescolare bene e quando il cioccolato è perfettamente cristallizzato, mantenere la temperatura 33°

Ho messo a questo punto il cioccolato in una sac a poche usa e getta ed ho riempito i vari stampini (questo nella foto è l'ultimo arrivato, regalatomi da mio figlio che è stato ad Eurodisney)

che poi ho lasciato raffreddare e messo per pochi minuti in frigo e poi sformati

Ed ecco il risultato

Torta bambolina sul prato di arianna78

questa è l'ultima torta che ho preparato per il primo compleanno di una bimba molto molto carina..!

è un pan di spagna di 12 uova..
c'è uno strato di nutella e uno strato di una crema fatta con ricotta cocco e nutella..
una cosa leggera..!

le decorazioni sono in pasta di zucchero,bambolina compresa e il prato è panna..
i fiori e le farfalle li ho fatti con gli stampi a espulsione della wilton ,le apine sono fatte e mano e la bambolina pure...
ho cominciato a farle circa una settimana prima,per non ridurmi all'ultimo momento e non sapere poi da dove iniziare...!

carina vero..?

Crema golosa

Questa ricetta è tratta dal libro "L'arte del dolce" di Ernst Knam  che ho adattato al bimby TM31

Ingredienti per 8 persone
- 300 ml di panna liquida
- 30 g di glucosio
- 400 g di cioccolato fondente in pastiglie o a pezzetti
-150 g di cioccolato gianduia
- 50 g di burro

Preparazione
1. Preparate alcuni vasetti di vetro ben puliti.
2. Mettete la panna e il glucosio nel bimby: 3 min./ 100°/ vel. 2.
3: Aggiungete il cioccolato fondente , quello gianduia tagliato a pezzi e il burro a tocchetti: 1 min./ vel. 2 finché il cioccolato e il burro non si saranno completamente sciolti e amalgamati.
4. Infine, versate la crema ancora calda nei vasetti.

CONSERVAZIONE
Se ben sigillati, potete conservare i vasetti di crema in frigorifero per 1 mese al massimo.

Antipasto omino di neve di Mariad

tratta dal forum Ricette bimby

Stamane ho comprato le mozzarelle,( ma non ho trovato la grandezza giusta) e mi sono divertita a preparare questo antipasto. L'omino sembra un po' la torre di Pisa, ma poi perfezionerò.

Pirottini con crema al cioccolato bianco TM31

dal forum Ricette bimby

Ingredienti per sei persone

300 g. di cioccolato fondente

per la crema chantilly

250 g di latte

3 tuorli

50 g di zucchero

50 g di farina

100 g di panna

20 g di zucchero a velo

Preparazione

Inserire nel boccale il cioccolato a pezzettini,

tritare 10 sec. Vel. 7

scioglierlo per 5 minuti 50° vel. 2/3. Pennellare i pirottini con il cioccolato fuso.

Lasciarli raffreddare bene poi ripartendo dal primo pirottino spennellato ripetere l’operazione per ottenere uno strato di maggiore consistenza.Lasciare raffreddare in frigorifero. Staccare con delicatezza la carta.

Mettere la farfalla nel boccale e montare la panna con lo zucchero. Versare in una ciotola e porre in frigo. Mettere nel boccale i tuorli lo zucchero il latte e la farina 90° vel, 3 per 8 min.. Tenere da parte in una terrina la crema ottenuta e lasciare raffreddare. Amalgamare delicatamente la crema e la panna riempire una sacca da pasticciere e farcire i pirottini. Guarnire con un piccolo frutto di bosco.

Nota: i pirottini al cioccolato possono essere realizzati con tutti i tipi di cioccolato e riempiti in ogni modo: dal gelato ad una piccola macedonia.