domenica 22 aprile 2012

Hot cross buns


Ingredienti
500 g Farina (metà Manitoba e metà 00..perchè l'impasto si fa in giornata)

10 g Lievito di Birra

50 g Zucchero

60 g Burro, fuso e tiepido
1 uovo, sbattuto
250 ml Latte tiepido
1cucchiaino di Sale
1 cucchiaino di "Mixed Spice" (si trova al supermercato già pronto)
½ cucchiaino di noce moscata il polvere (non avendola ho usato ancora 1/2 tsp mixed spice)
1 cucchiaino di cannella in polvere
75g Uvetta
50g Scorzette candite


PER LE CROCI:

60 g Farina 00

30 g Burro freddo

2 cucchiainiZucchero

1 cucchiaio Acqua fredda

PER GLASSARE:

2 cucchiai di Zucchero

2 cucchiai di Acqua


Preparazione

Su una spianatoia o in una ciotola mettere la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui sono stati sciolti zucchero e lievito. Iniziare ad impastare ed aggiungere l'uovo, farlo assorbire impastando e mettere il sale. Far prendere corda all'impasto e aggiungere il burro, incordare nuovamente e in ultimo aggiungere le uvette e i canditi infarinati e passati al setaccio per eliminare l'eccesso di farina. Mettere a lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio, ci vorranno 1-1 ½ ore.



Nel frattempo impastare gli ingredienti per le croci, ottendendo una pasta liscia e morbida (una sorta di briseè), avvolgerla con la pellicola e metterla in frigorifero.



Quando l'impasto è raddoppiato , sgonfiarlo delicatamente e ricavare da esso 12 palline delle stesse dimensioni (90-95g l'una), posizionarle ben distanziate su una teglia e lasciarle lievitare fino al raddoppio coperte da pellicola unta con un po' di olio o burro.



Quando la seconda lievitazione è quasi terminata stendere la pasta per le croci ad uno spesso di 2-3mm e tagliare delle striscioline non troppo larghe (circa ½ cm) e spennellarle con un goccio di acqua. Scoprire le palline e posizionare le striscioline dal lato umido a formare una croce. Riscaldare il forno a 200°C e quando e pronto infornare per 15 minuti fino a quando i panini sono di un bel marrone dorato e suonano vuoti quando si picchietta sulla superficie.



Mentre i panini sono in forno, preparare la glassa sciogliendo i due cucchiai di zucchero con i due cucchiai di acqua in un pentolino. Appena i panini sono cotti, tirarli fuori dal forno e pennellarli con lo sciroppo per avere un effetto lucido. Sono ottime al mattino tagliate a metà e tostate leggermente e servite con burro e marmellata.




NOTA:Il "Mixed Spice" che trovo qui (Inghilterra) contiene: Cannella, Semi di coriandolo, Cumino dei prati (Caraway in inglese o Persian Cumin; niente a che vedere con il cumino che si ha nella cucina indiana che è nero), Noce moscata, Zenzero e Chiodi di Garofano.



Di Diletta Castellani che mi ha gentilmente autorizzata ad inserirla nel  forum RICETTE BIMBY e questi che vedete in foto sono stati preparati da me 

Per le varie fasi della preparazione mi sono avvalsa dell'aiuto del mio prezioso Kenwood chef

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uova con doppia sorpresa



 


La ricetta è QUI



Colomba in volo delle sorelle Simili adattata al bimby TM31

Quest'anno sono riuscita a fotografare gli altri passaggi

Qui trovate la ricetta


In lievitazione dopo averla decorata


Lievitata e pronta per essere infornata


Ed eccola pronta


Portata in tavola dopo averla fatta intiepidire e tagliata in pezzi, ha spiccato il volo nelle bocche dei commensaliMr green

Read more:http://bimby.mastertopforum.com/qui-vp109341.html#109341#ixzz1smuuFvls


Vitello tonnato



Tempo di preparazione: 40 minuti più il tempo di preparazione della maionese, 2 ore di raffreddamento della carne e 30 minuti di raffreddamento del piatto
Cottura:1 ora e 35 minuti

Ingredienti per 4
• 700 g di vitello (magatello)
• 150 g di tonno sott'olio
• 7.5 dl di vino bianco
• 25 g di capperi sottaceto
• 2 limoni biologici
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 250 g di maionese
• 1 cipolla
• 1 chiodo di garofano
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• sale e pepe

Preparazione
Portate a bollore in un tegame capiente il vino bianco e acqua in quantità sufficiente a coprire il pezzo di carne, unendovi la carota, il sedano e la cipolla mondati, lavati e ridotti a pezzetti, l'aglio sbucciato, l'alloro, la scorza di 1 limone e i gambi del prezzemolo lavati e il chiodo di garofano.
Appena bollirà, immergetevi il vitello. Salate, pepate e cuccete per 1 ora e 30 minuti.



Lasciate raffreddare la carne nel brodo, per 2 ore circa, quindi sgocciolatela.
Nel frattempo passate al mixer il tonno e i capperi con la maionese, fino a ottenere una salsa fluida e omogenea.
Tagliate la carne a fettine sottili, copritele con la salsa e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Servite il vitello tonnato decorato con gli spicchi del limone e le foglioline di prezzemolo lavato.





Note
- Non avendo trovato il magatello di vitello ho usato quello di maiale, buonissimo lo stesso
- Decorazione centrale : una rosa con buccia di limone sbollentata, le foglie sono quelle del sedano
- Le fettine dovevano essere più regolari per avere una superficie bella liscia, ma la fretta ....