300 g cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Tritare il cioccolato, scioglierne nel microonde a 450W per 3 minuti 200 g controllando con il termimetro che la temperatura raggiunga 55º C. Togliere dal microonde ed aggiungere il rimanente cioccolato tritato, mescolare fino a quando la temperatura raggiunge i 27º C. Rimetterlo nel microonde a 450W per 30 secondi e riportalo a 30º C. Con l’aiuto di una grossa siringa
riempite tutte le cavità dello stampo e passatelo in frigorifero.
Una volta rappreso,
con delicatezza smodellare i vari pezzi
e passare all’assemblaggio.
ed eccoli pronti
Suggerimenti
In questo stampo si possono realizzare due alberi in cioccolato: uno in cioccolato bianco e uno in cioccolato fondente. Si consiglia di suddividere la grammatura in 150 g di cioccolato fondente e 150 g di cioccolato bianco; quest’ultimo da stemperare a 45º C seguendo il procedimento riportato nella ricetta riportata.
Muy chulos estos arboles.
RispondiEliminaUn beso
Muchas gracisas Reme :)
RispondiEliminaciao!! Bellissimo il tuo blog!! complimentoni... ma dove hai trovato lo stampo per questa creazione?? Mi piacerebbe averlo per fare la tua creazione al mio bimbo!!! Ti lascio la mia mail... fammi sapere!! ailisha@libero.it
RispondiEliminaQuesto commento è stato eliminato dall'autore.
RispondiEliminaCiao,
RispondiEliminaho appena finito di farli, il cioccolato è venuto ne, temperato e lucido. Ma ho combinato un casino con gli stampi, perchè non ho un imbutino, e non ho pensato alla siringa.
Ma ha qualche idea per farne di più con un supporto che non sia quello in dotazione di plastica?
Grazie, bruna
Ciao, finalmente la silikomart dietro mio suggerimento ha messo in vendita i supporti, li trovi a questo link
RispondiEliminahttps://www.silikomart.net/_portal/naviga/index_silikomart_net_it.php?f_codpag=prodotti_moduloInserimento&ctrl_upagina=ricerca&ctrl_record_da=1&f_codlingua=IT&ctrl_descr=SET%20BASE%20e%20PIOLO&ctrl_codlin=L23