lunedì 26 aprile 2010

Plumcake rucola e pancetta TM31


Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti


Ingredienti
180 g di farina
3 uova
un di di latte parzialmente scremato
un di di olio vegetale
100 g di gruyère grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di rucola
150 g di pancetta
una bustina di lievito
sale, pepe


Preparazione
Scaldate il forno a 180°.
Tritate grossolanamente la rucola: 2 sec./vel.4/5


Tagliate la pancetta a pezzettini.


Imburrate e infarinate uno stampo.


Mettete nel boccale le uova , l’olio e il latte: 5 sec. Vel.4.



Aggiungete la farina,
il gruyère, il parmigiano, sale, pepe e il lievito: 7 sec. Vel.5,
aggiungete la rucoìa e la pancetta: vel. 1/2 aiutandovi con la spatola per 5 sec. Se non è tutto ben amalgamato, dopo aver aperto il boccale, mescolate con la spatola.
Versate l’impasto nello stampo e infornate subito.
Fate cuocere per 50 minuti.
Lasciate raffreddare il cake prima di sformarlo.
Nota: potete sostituire la pancetta con altrettanto speck.

CONSIGLI:
- Non usate pancette paesane, la mia era molto salata, se la usate non mettete sale nell’impasto
- non tritate la rucola nel bimby, ma spezzatela con le mani, perchè è troppo omogenea
Lo stampo che ho usato per questi ingredienti secondo me è grande, per questo stampo consiglio 1 dose e mezza degli ingredienti.

Se volete eseguirlo in modo tradizionale la ricetta è QUI

Linguine con astice




Ingredienti per 3
1astice media
500 g di pomodorini
50 g di olio evo
un pò di cipolla
sale
pepe
brandy

300 g dilinguine

Per decorare
qualche pomodorino
1 ciuffetto di prezzemolo
astice cotta






Preparazione
Soffriggere la cipolla nell'olio



appena imbiondita eliminarla ed aggiungere l'astice



Farla rosolare e spruzzare di brandy a piacere ed infiammare



evaporato il brandy aggiungete i pomodorini interi ben lavati




salare, pepare e lasciar cuocere per circa 10 min.

Intanto lessare le luinguine ed appena cotte, scolarle, condirle e decorarle



Impiattate e pronte da servire







Read more:http://bimby.mastertopforum.com/linguine-con-astice-vt22983.html?highlight=linguine+astice#ixzz2HOOWkhRq

domenica 18 aprile 2010

Angel food cake TM31



Angel food cake TM31 tratta dal forum Ricette bimby preparata da miriam

Ingredienti
7 uova
400 g di farina
250 g di zucchero
½ cucchiaino raso di bicarbonato
½ cucchiaino raso di sale
125 g di olio di semi
200 cl di acqua calda
½ cucchiaino di cremore di tartaro

Preparazione
Mettere nel boccale la farina setacciata insieme allo zucchero, il sale, il bicarbonato, l’olio e i tuorli: 50 sec. Vel.7 e versare l’impasto in una terrina
Ho montato gli albumi con il cremore nel Kenwood per circa 10 minuti e con una frusta amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto, li ho aggiunti all’impasto messo nella terrina.



Ho versato il tutto nello stampo non imburrato



ed infornato nel forno preriscaldato a 170° per 50 minuti.



Ho lasciato lo stampo ancora nel forno spento per 10 minuti, poi ho capovolto lo stampo su di un piatto da portata,



dove il dolce si staccherà lentamente dallo stampo.





Domani penso di glassarlo Mr green tanto per stare leggeri :010:

domenica 4 aprile 2010

Gusci di cioccolato ripieni TM31 tratta dal forum Ricette bimby

Ingredienti

per i gusci
500 g di cioccolato al latte per copertura

ripieno
crema gianduia
pan di spagna o colomba o qualsiasi altra torta
nocciole
grand marnier

Preparazione

gusci
Mettere il cioccolato a pezzi nel bimby e scioglierlo: 10 min. 50°, con il termometro misurare la temperatura del cioccolato che deve essere tra 40/45°, versare 1 2/3 su un piano di marmo e con il raschietto e spatola, lavorarla fino a far raggiungere la temperatura di 33° e cioè cristallizzarla.
Rimetterla nel bimby: 30 sec. vel. 3, se c'è qualche grumo, settare di nuovo la temperatura a 50° per pochi minuti.
Versare il cioccolato fuso negli stampi per uova per formare i gusci e roteare per distribuire bene il cioccolato, capovolgerli per eliminare il cioccolato in eccesso.
Lasciare asciugare a temperatura ambiente per alcune ore.
Se i gusci dovessero essere sottili, ripetere le stesse indicazioni precedenti.

Composizione
Mettere nei gusci ormai pronti del pan di spagna o qualsiasi altra torta da voi scelta, sbriciolarlo e bagnarlo con acqua e grand marnier.



Spalmare la crema gianduia sulla torta sbriciolata, mettere un altro strato di briciole di torta e bagnare di nuovo.
Decorare con ciuffetti di crema gianduia e nocciole tostate.







Panini alle erbe TM31





Ingredienti:


Per il lievitino:
100 gr di farina tipo 00, 70 gr di acqua a temperatura ambiente, 10 gr di lievito di birra


Per l’impasto:
erbe aromatiche fresche (maggiorana, basilico, timo, erba cipollina)
300 gr di acqua a temperatura ambiente
10 gr di malto d’orzo
25 gr di lievito di birra
200 gr di farina per il pane
300 gr di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
150 gr di lievitino
20 gr di olio di oliva



Preparazione:


Preparare il lievitino:
Versare nel boccale l'acqua: 1 min. 40° vel.2, aggiungere il lievito sbriciolato: 30 sec. vel.3 ed infine la farina: 30 sec. vel. 4/5.
Lasciare lievitare coperto per 30 min. circa (ho fatto lievitare 45 min.)


Preparare l’impasto:
Mettere l’acqua e il malto: 30 sec. Vel. 2. 50°, aggiungere il lievito: 20 sec. vel.3
Unire le farine, il sale e il lievitino, impastare 4 min. vel. Spiga.
Tagliare le erbe aromatiche(io ho usato basilico, erba cipollina e aghi di rosmarino) ed aggiungerli all'impasto un pò per volta: 1 min. vel. spiga
Togliere l’impasto, spennellare con l’olio e porlo in una ciotola dai bordi alti, coprire con la pellicola trasparente e mettere a lievitare in luogo caldo (a circa 25°) per circa 60 minuti.( ho messo la ciotola in forno con la lucina accesa)
Riprendere l’impasto, lavorarlo per qualche minuto sul piano da lavoro infarinato, dividere la pasta in 12 pezzi e ricavarne dei panini della forma desiderata.
Foderare la placca del forno con l’apposita carta, sistemarvi i panini e ricoprire con la pellicola trasparente. (li ho coperti con uno strofinaccio pulito)
Lasciare in seconda lievitazione per altri 30-40 minuti circa ( a 25°).(sempre in forno coperti con la lucina accesa)
Cuocere in forno caldo statico a 180° per 20 minuti circa
Il tempo di cottura puo’ variare in base alla dimensione dei panini e al tipo di forno utilizzato.

NOTA:
Ho usato farina per il pane e la favola lo conte.
Ho spennellato i panini con un'emulsione di acqua e olio evo





Treccia di pan brioche TM31

Treccia di pan brioche TM31 tratta dal forum Ricette bimby




L'impasto è quello del libro base, ma per il ripieno ho usato 100 g di provolone piccante e 100 di soppressata tagliati a dadini e mescolati all'impasto dopo la lievitazione