Questo dolce è stato preparato con lo stampo a forma di girasole della
Eccovi lo stampo vuoto
E qui è pronto da addentare
La ricetta è tratta dal 1° volume "Torte e crostate" della Scuola di Pasticceria - Accademia Maestri Pasticceri Italiani - Corriere della sera
Ingredienti per 4 persone
150 g di farina gialla a grana fine
1 bustina di lievito per dolci
200 g di burro
5 uova
110 g di zucchero semolato
sale
burro e pangrattato per lo stampo
per decorare
2 cucchiai di zucchero a velo
Vino consigliato
Franciacorta Saten
Preparazione
Aggiungete alla farina gialla il lievito e setacciateli insieme.
Mettete in una terrina il burro ammorbidilo a pezzetti, lavoratelo a crema con una spatola o una frusta fino ad averlo molto soffice e ben montato.
Unite i tuorli (tenendo da parte gli albumi) uno alla volta, continuando a mescolare con una spatola.
Poi aggiungete lo zucchero a cucchiaiate, alternate con manciate di farina e un pizzico di sale. (Io ho aggiunto anche 1 cucchiao di liquore grand marnier)
Continuate a mescolare fino ad aver incorporato il tutto. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete gli albumi montati a neve ferma, sollevando la massa dal basso verso l'alto per non smontarla.
Ungete di burro uno stampo scanalato a bordi alti di 18-20 cm di diametro e spolverizzatelo di pangrattato, poi rovesciatelo e scuotetelo per eliminare l'eccesso. Versate l'impasto nello stampo, mettetelo nel forno già caldo a 170 °C e cuocete per circa 40 minuti.
Verificate la cottura e, se lo stecchino infilato al centro del dolce non risultasse asciutto, prolungatela di qualche minuto. Togliete poi la torta dal forno, sformatela su una gratella per dolci e lasciatela raffreddare. Servitela infine spolverizzata con lo zucchero a velo.
PS. Io ho usato lo stampo a forma di girasole che ho spruzzato con lo stacca form, adoperandolo per la prima volta.
150 g di farina gialla a grana fine
1 bustina di lievito per dolci
200 g di burro
5 uova
110 g di zucchero semolato
sale
burro e pangrattato per lo stampo
per decorare
2 cucchiai di zucchero a velo
Vino consigliato
Franciacorta Saten
Preparazione
Aggiungete alla farina gialla il lievito e setacciateli insieme.
Mettete in una terrina il burro ammorbidilo a pezzetti, lavoratelo a crema con una spatola o una frusta fino ad averlo molto soffice e ben montato.
Unite i tuorli (tenendo da parte gli albumi) uno alla volta, continuando a mescolare con una spatola.
Poi aggiungete lo zucchero a cucchiaiate, alternate con manciate di farina e un pizzico di sale. (Io ho aggiunto anche 1 cucchiao di liquore grand marnier)
Continuate a mescolare fino ad aver incorporato il tutto. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete gli albumi montati a neve ferma, sollevando la massa dal basso verso l'alto per non smontarla.
Ungete di burro uno stampo scanalato a bordi alti di 18-20 cm di diametro e spolverizzatelo di pangrattato, poi rovesciatelo e scuotetelo per eliminare l'eccesso. Versate l'impasto nello stampo, mettetelo nel forno già caldo a 170 °C e cuocete per circa 40 minuti.
Verificate la cottura e, se lo stecchino infilato al centro del dolce non risultasse asciutto, prolungatela di qualche minuto. Togliete poi la torta dal forno, sformatela su una gratella per dolci e lasciatela raffreddare. Servitela infine spolverizzata con lo zucchero a velo.
PS. Io ho usato lo stampo a forma di girasole che ho spruzzato con lo stacca form, adoperandolo per la prima volta.
Consiglio, comunque, sempre di spruzzarlo dal momento che lo stampo è molto lavorato e si rischierebbe di guastare la forma.
Ho usato un pò di cioccolata fondente sciolta per guarnire l'interno del girasole
Ed ecco il dolce finito