Bavarese ai lamponi con coulis di fragole

Ingredienti per 6 persone

25 g di gelatina

500 g di lamponi

150 g di zucchero

1 dl di panna fresca

Per il coulis di fragole:

500 g di fragole

2 cucchiai di zucchero

succo di mezzo limone

Procedimento:

Mettete ad ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti; quindi sgocciolatela, strizzatela e tenetela da parte. Lavate i lamponi e tamponateli delicatamente con carta da cucina. Metteteli nel mixer frullateli e passateli al setaccio per eliminare i semini.

Versate il passato di lamponi in una casseruolina con lo zucchero e a fuoco basso, unitevi la gelatina e lasciatela sciogliere mescolando.Togliete dal fuoco la casseruolina con il passato e lasciatelo raffreddare mescolando.Montate la panna con la frusta fino a quando sarà ben densa.Incorporate la panna delicatamente dal basso verso l'alto senza smontarla. Versate la crema negli stampini e metteteli nel frigorifero per almeno 4 ore.Preparate il coulis di fragole frullando le fragole con lo zucchero, il succo di limone, e passare la salsa al setaccio. Sformate la bavarese dallo stampino su un piatto e decoratela con coulis di fragole.